葡萄糖在碱性条件下不稳定。
受热不稳定。葡萄糖是己醛糖，所以含有双键，所以受热不稳定。同时它又含有氢基和氢氧基，溶于水后形成氢离子和氢氧根离子，氢离子能和碱反应，氢氧根离子能和酸反应。
葡萄糖（glucose），有机化合物，分子式C6H12O6。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。
葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。
以上内容参考 百度百科-葡萄糖
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