1、 肉质
黄牛肉的肉更细嫩,颜色棕红,软组织为白色,脂肪为淡黄色或深黄色,肉味鲜美。
水牛肉是暗深红色的,肉纤维粗比较松弛,脂肪是白色的,牛肉烹调时不容易煮烂。
2、 颜色
黄牛的骨头煮熟后呈黄色。
水牛的骨头显得比较白。
3、 味道
水牛肉纤维粗大、肉松水多、香味寡淡。
黄牛肉瘦多肥少、纹理清晰、
肉香浓郁。
4、 营养价值
黄牛肉的营养价值比水牛肉高很多。
黄牛肉适宜肥胖者、
高血压、冠心病、血管硬化和
糖尿病者食用,是滋养强壮的补品。虚弱者食之最好,有温补脾胃之功。本回答被提问者采纳