食用碱和小苏打一起用能去除酸味吗

食用碱和小苏打一起用能去除酸味吗

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第1个回答 2018-04-26

食用碱和小苏打都具碱性可去除酸味。

第2个回答 2018-06-10

都可以中和酸

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发面酸了放小苏打还是碱面发酸了怎么补救答：中和面团中的酸味，有人喜欢用食用碱，有人喜欢用小苏打，因为二者都有中和酸味的能力。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，食用碱的主要成分是碳酸氢钠和碳酸钠，二者都是允许使用的食品添加剂。但小苏打的性质比食用碱要温和一些，是生活中比较常见的发泡剂。食用碱可以软化食物纤维，也会破坏食物中的营养。...

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小苏打能替代食用碱吗答：食用碱的碱性比较强，用量要注意，稍微用多了，就影响口感和颜色，蒸馒头的时候放一点食用碱，可以中和发酵过程带来的酸味，并且让馒头更蓬松。食用碱还有较强的油污祛除能力，可以用于清洁厨房用品，同时也可以用它来清洗瓜果蔬菜，可以起到去除残留农药的作用。小苏打小苏打化学名：碳酸氢钠，是由纯碱的...

食用碱与小苏打粉有什么区别,能替代用吗?答：食用碱主要是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，可以加快肉质的软化，调整食物的味道。而小苏打主要是碳酸氢钠，一般用来做面包或馒头，是非常好用的一种发泡剂。肉类中加入小苏打可以让肉质变得松软和膨胀，从而提高食物的口感，所以两者之间存在着一些差别。小苏打是不可以替代食用碱的，如果是用做面包或者是...

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