第1个回答 2017-12-27
主料
五花肉
500克
香菇
100克
木耳
50克
辅料
酱油
适量
盐
适量
姜
6片
料酒
适量
红糖
少许
南乳
1块
步骤
1.木耳香菇用开水泡发的同时将肉切成一根指头宽
2.将肉和姜片放入锅内爆炒至干身加料酒一两再炒至水份干透
3.放入洗净摘好的木耳、香菇和泡木耳的水（刚没肉面为宜）
4.加南乳、酱油、盐、糖
5.猛火烧开转小火，二十至三十分钟（视个人口味而定；中间翻动一两次），水干上碟
6.木耳还能换成油豆腐、笋干、咸菜等
小贴士
1、肉要猛火炒干，糖一定要红糖（一是调色，二是调味），少了南乳就少了一种味道。2、不用放油。3、还要注意酱油和南乳都是带盐味的东西所以盐的分量要减少。
第2个回答 2017-12-27
主料带皮五花肉500g 青蒜50g 小冬菇20个 红粬 盐，酱油，客家娘酒 客家红烧肉的做法步骤
1. 五花肉过水，切方块
2. 大手指大小为佳
3. 干鱿鱼爆锅
4. 放肉，蒜，冬菇翻炒
5. 放适量红粬翻炒
6. 放入适量客家娘酒
7. 转砂锅焖，锅边围放湿纸巾防止香味外透。三分钟大火后转小火待闻到香味……
8. 开盖放入适量盐及酱油调匀，出锅，可食
1. 五花肉过水，切方块
2. 大手指大小为佳
3. 干鱿鱼爆锅
4. 放肉，蒜，冬菇翻炒
5. 放适量红粬翻炒
6. 放入适量客家娘酒
7. 转砂锅焖，锅边围放湿纸巾防止香味外透。三分钟大火后转小火待闻到香味……
8. 开盖放入适量盐及酱油调匀，出锅，可食
第3个回答 2017-12-27
主料：五花肉 1斤
辅料：蒜瓣（6-7瓣）、盐（1茶匙）、红曲米（1小撮）、料酒（4.5汤匙）、冰糖（蒜瓣大小）3小块、生抽（4汤匙）、老抽（1汤匙）、鱼露（0.5汤匙）
1、五花肉洗净，切成约3*3cm大小的肉块，放入下有4汤匙料酒的沸水中焯出血沫，洗净、滤干水分。
2、将五花肉放入烧热的干锅内（锅内无需放油），大火炒约1分钟，放入一茶匙盐，再炒30秒左右。
3、将一小撮红曲米放于掌心，两手用力碾碎后，放入锅内与五花肉同炒约1分钟。
4、将蒜瓣放入锅内，与五花肉同炒约30秒。五花肉略微出油时，将五花肉盛入高压锅内。放入3小块冰糖、1汤匙老抽、4汤匙生抽、0.5汤匙料酒、0.5汤匙鱼露。盖上锅盖，压力锅烹煮8-10分钟（视个人对肉的软烂程度的喜好决定烹煮时长）。
5、烹煮完成，红烧肉即可装盘享用。
辅料：蒜瓣（6-7瓣）、盐（1茶匙）、红曲米（1小撮）、料酒（4.5汤匙）、冰糖（蒜瓣大小）3小块、生抽（4汤匙）、老抽（1汤匙）、鱼露（0.5汤匙）
1、五花肉洗净，切成约3*3cm大小的肉块，放入下有4汤匙料酒的沸水中焯出血沫，洗净、滤干水分。
2、将五花肉放入烧热的干锅内（锅内无需放油），大火炒约1分钟，放入一茶匙盐，再炒30秒左右。
3、将一小撮红曲米放于掌心，两手用力碾碎后，放入锅内与五花肉同炒约1分钟。
4、将蒜瓣放入锅内，与五花肉同炒约30秒。五花肉略微出油时，将五花肉盛入高压锅内。放入3小块冰糖、1汤匙老抽、4汤匙生抽、0.5汤匙料酒、0.5汤匙鱼露。盖上锅盖，压力锅烹煮8-10分钟（视个人对肉的软烂程度的喜好决定烹煮时长）。
5、烹煮完成，红烧肉即可装盘享用。
第4个回答 2017-12-27
主料
带皮五花肉500g 青蒜50g
小冬菇20个 红粬
盐，酱油，客家娘酒
客家红烧肉的做法步骤
客家红烧肉的做法图解11. 五花肉过水，切方块
客家红烧肉的做法图解22. 大手指大小为佳
客家红烧肉的做法图解33. 干鱿鱼爆锅
客家红烧肉的做法图解44. 放肉，蒜，冬菇翻炒
客家红烧肉的做法图解55. 放适量红粬翻炒
客家红烧肉的做法图解66. 放入适量客家娘酒
客家红烧肉的做法图解77. 转砂锅焖，锅边围放湿纸巾防止香味外透。三分钟大火后转小火待闻到香味……
客家红烧肉的做法图解88. 开盖放入适量盐及酱油调匀，出锅，可食本回答被网友采纳
带皮五花肉500g 青蒜50g
小冬菇20个 红粬
盐，酱油，客家娘酒
客家红烧肉的做法步骤
客家红烧肉的做法图解11. 五花肉过水，切方块
客家红烧肉的做法图解22. 大手指大小为佳
客家红烧肉的做法图解33. 干鱿鱼爆锅
客家红烧肉的做法图解44. 放肉，蒜，冬菇翻炒
客家红烧肉的做法图解55. 放适量红粬翻炒
客家红烧肉的做法图解66. 放入适量客家娘酒
客家红烧肉的做法图解77. 转砂锅焖，锅边围放湿纸巾防止香味外透。三分钟大火后转小火待闻到香味……
客家红烧肉的做法图解88. 开盖放入适量盐及酱油调匀，出锅，可食本回答被网友采纳
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