简单糖糕怎么做法视频

如题所述

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第1个回答  2020-05-25

第2个回答  2018-05-31

    主料

    面粉

    160g

    清水

    280g

    植物油

    10g

    泡打粉

    2g

    辅料

    红糖

    30g

    核桃粉

    10g

    面粉

    5g

    步骤

    1.不锈钢锅烧热,倒入10克色拉油,晃晃锅,最好边上也抹到油,这样就不沾锅了。
    然后用锅盖罩着,快速倒入280克清水,速度快是不会溅油的。

    2.待到水烧开,小火再继续沸腾半分钟,将锅离开火源,倒入160克面粉。

    3.用擀面杖迅速拌匀至无生粉。

    4.当烫面不烫手的时候取出,加2克泡打粉,来回揉搓至光滑细腻,完全没有硬结,有时间饧20分钟。

    5.制作馅料:红糖30克、核桃粉10克和面粉5克拌均匀即可。
    注:传统的糖馅是糖和面粉,面粉占糖的10-20%。

    6.将面团搓条分成9等分,每份约45克。

    7.取一份按个窝,舀入1茶匙馅料,约5克。

    8.慢慢地往上转收口,收口一定要捏紧,否则炸至的时候会裂开。

    9.封口朝下按扁,依次做好其它糖糕生坯,有时间饧20分钟。

    10.炸糖糕油温不能高,油温过高极易爆裂,馅料溢出。你可以丢下一块小面团,当面团慢慢地浮起,就是炸糖糕的最佳温度,这时将糖糕生坯下锅。

    11.要一直保持这个温度炸,当糖糕慢慢地泛起翻面。

    12.炸到上色捞出。

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第3个回答  2018-05-31
点击链接,里面有很多https://re.mbd.baidu.com/yf05luh?f=cp
食材清单
面粉适量
沸水适量
糖适量
油适量
烹饪步骤
面粉放在调理盘中
一边用筷子搅拌,一边淋入滚烫的沸水
边和面边加少许油和成软硬适中的面团
分成小剂;
取1小剂面团捏开,放入适量白糖
包拢,沾少许油
在手心拍扁
最后一步
放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可
小贴士
很简单的一道小点,谁都会做,没啥技术含量,只要记得,烫面的水一定是刚刚沸腾的滚水,然后用筷子不停的搅拌面团,趁热乎揉好面~糖的份量随自己的口味,可多可少。最要记得的是,一定要趁热吃,像油条之类的,一冷就不复酥脆的口感哦!