美食二哈，牛奶糯米糕怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

1、在网锅里称出100克大米，洗净沥干。
2、大米倒入主锅，加入120克牛奶（奶粉兑的牛奶也可以）。设置1分钟/速度10，用刮刀棒刮到锅底，再1分钟/速度10，用刮刀棒刮到锅底，再1分钟/速度10。打磨成细腻的牛奶米浆。
3、三次打磨后，观察温度，如果没有显示或者显示37度，则可以继续做下一步。如果温度达到40度，则需要取下主锅冷却一会儿，直至冷却至37度或者以下。
4、加入1茶匙酵母、30克冰糖粉，设置1分钟/37度/速度3，激活酵母。
5、加入170克中筋面粉（如果是加拿大面粉，少加20克），设置30秒/速度3-6渐进混合。
6、设置2分钟揉面。
7、取出面团，滚圆后搓成长条，用擀面杖擀成长方形，切成大小均匀的长方形。或者整形成馒头的形状也可以。
8、放入刷了油或者垫了蒸笼纸的蒸锅里。
9、发酵至两倍大。我是用发酵箱38度/湿度80/40分钟，也可以常温发酵或者烤箱发酵。
10、点缀上枸杞或者蔓越莓。主锅加入600克水，架上蒸锅，设置30分钟/v/速度1。
11、出炉，趁热享用。