1、在网锅里称出100克大米,洗净沥干。
2、大米倒入主锅,加入120克牛奶(奶粉兑的牛奶也可以)。设置1分钟/速度10,用刮刀棒刮到锅底,再1分钟/速度10,用刮刀棒刮到锅底,再1分钟/速度10。打磨成细腻的牛奶米浆。
3、三次打磨后,观察温度,如果没有显示或者显示37度,则可以继续做下一步。如果温度达到40度,则需要取下主锅冷却一会儿,直至冷却至37度或者以下。
4、加入1茶匙酵母、30克冰糖粉,设置1分钟/37度/速度3,激活酵母。
5、加入170克中筋面粉(如果是加拿大面粉,少加20克),设置30秒/速度3-6渐进混合。
6、设置2分钟揉面。
7、取出面团,滚圆后搓成长条,用擀面杖擀成长方形,切成大小均匀的长方形。或者整形成馒头的形状也可以。
8、放入刷了油或者垫了蒸笼纸的蒸锅里。
9、发酵至两倍大。我是用发酵箱38度/湿度80/40分钟,也可以常温发酵或者烤箱发酵。
10、点缀上枸杞或者蔓越莓。主锅加入600克水,架上蒸锅,设置30分钟/v/速度1。
11、出炉,趁热享用。
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