制作食材
主料:蘑菇(鲜蘑) 150克
辅料:香菇（鲜） 50克
调料:色拉油50克，酱油 20克，黄酒 15克，白砂糖 15克，淀粉(豌豆) 8克，香油 5克
制作流程
1.将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片。
2.锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味，加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。 制作食材
平菇750克，黄瓜1根，葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3=15克），干红辣椒6根，盐1茶匙5克（用于浸泡平菇），盐1/2茶匙3克（用于炒菜），糖1茶匙（5克），酱油1汤匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml）。
制作流程
1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
3)黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。
4)炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。 制作食材
洋葱，胡萝卜，蘑菇，葱姜，食用油，食用盐，鸡精。
制作流程
1）蘑菇撕成丝状，洗净。
2）洋葱洗净切成丝，胡萝卜洗净切成丝。
3）锅内放入适量的食用油，烧热，放入葱姜片爆香。
4）放入蘑菇丝，洋葱丝，胡萝卜丝，爆炒，放入适量的食用盐。
5）翻炒一会儿，放入鸡精即可。
材料：
鲜菇200克、青尖椒一个、洋葱适量、蒜两瓣、生抽一匙。
做法：
1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。
3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。
4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。
小诀窍：
1、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可
2、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。
蘑菇具有降血压、降血脂作用，适合肥胖人和老年人食用。能抗病毒、保护肝脏，是治疗肝炎的辅助食品。对白细胞减少、消化道障碍、促进食欲、恢复大脑功能都有一定的辅助作用。
材料
主料：蘑菇500g；
辅料：食用油适量、盐适量、青美人椒3支、蒜米适量、姜适量、大料适量、水淀粉适量、鸡精适量
素炒蘑菇
1
蘑菇洗净攒去水分备用。
2
姜、蒜、美人椒、大料备用
3
蒜拍松、姜切片、美人椒斜切段备用
4
水淀粉备用
5
锅烧热加入一点点油够润锅就好
6
放蘑菇放少量盐让它吐水
7
看
出了很多水
8
吐过水捞出滗水备用
9
炒锅加热放适量油
10
放大料、姜、
蒜、美人椒爆香
11
放入蘑菇翻几下，加盐
、鸡精翻炒，之前差不多已经熟了，没必要再炒很久了
12
最后勾入水淀粉翻炒几下即可
小贴士
蘑菇很吸水洗后要攒一下。
锅中放少量油翻炒吐水，不放油会巴锅，油量够润锅就好多了浪费。
勾芡是为了让蘑菇的口感润软。本回答被网友采纳