对淡水鱼有些许知道的好朋友，都是会了解银鳕鱼品种虽然很多，并且不是所有银鳕鱼的价钱都非常高，有一种银鳕鱼的种类，数量庞大，价格低，肉质地美味，深受大家的喜爱，这类银鳕鱼的俗称是双黄线狭鳕，大家更常称它为明太鱼。
明太鱼关键分布于太平洋西北部地区，及其朝鲜半岛的东海爱、鄂霍次克海、白令海峡等边沿水域，这也使得明太鱼变成朝鲜人分外青睐的一种食物，甚至是在本地拥有把明太鱼制成酒席的精湛手艺。
但是使人令人费解的是，当渔夫打捞上这类银鳕鱼时，要立刻将剁椒鱼头除掉，随后冷冻送到岸边。虽然吃海鱼得吃新鲜，也有很多人要看内脏颜色来鉴别鱼肉的新鲜的水平，为何这类银鳕鱼就要这么快除掉剁椒鱼头，降低净重呢？
实际上，明太鱼脑袋没多少使用价值，即不美味又占非常大室内空间，从服用价值与经济效益上来讲，都是属于可有可无，并且剁椒鱼头非常容易质变烂掉，影响到了整条鱼的质量，因此许多渔夫会到打捞银鳕鱼的木船上，直接把银鳕鱼的脑袋除掉，并把鱼身冷冻解决，送到岸上出售，完成利润最大化。
银鳕鱼是好吃的东西，少鱼骨头，鱼类嫩，简易撒上盐之后煎烤就可服用，但是味道极其美味。但银鳕鱼也也不是那么好买了。很多人会觉得超市里面就会有冷冻鳕鱼肉可以买，随便买就行了，为什么会不太好买呢？实际上渔夫们把银鳕鱼的剁椒鱼头除掉以后，增强了大家选错鱼风险性。
我们一般在市场上买了鳕鱼肉，全是早已通过生产加工，变为一片一片的鱼类。但很多人都不知道是指，还有一种鱼总会渗入银鳕鱼在其中，这类鱼叫“油鱼”，味儿一样美味，鱼肉的截面和银鳕鱼十分相似，许多消费者都是会误买这类鱼。
油鱼的价格比银鳕鱼太低了许多，由于相比银鳕鱼，油鱼比较容易打捞，出肉量也就越大。尽管鱼类美味，但油鱼吃多了，很容易让人拉肚子，乃至肚里“出油”，假如是胃肠不是很好的好朋友，吃完油鱼估计要在卫生间里待上一天，那也是油鱼不受待见最大的缘故。它身体内带有人的肠胃没法消化植物油脂。
尽管油鱼的植物油脂对人体健康没害，但谁不希望自身蹲在卫生间里“出油”，乃至控制不住自己搞脏自身的裤子。加上油鱼的价格比银鳕鱼划算越来越多了，顾客们花掉了买银鳕鱼把钱，买到油鱼，简直就是因小失大。
怎么区分油鱼和银鳕鱼？实际上是比较困难的，由于比较容易分离出来二种鱼种的剁椒鱼头，早就在鱼刚被打捞上去时被渔夫去除了，剩下来的鱼类通过冷冻后，不管是色泽或是纹路都很相似。所以大家买银鳕鱼时还要小心，别买到油鱼。那样，好吃的东西银鳕鱼要从哪里买呢