不需要焯水。
生菜其口感脆嫩、鲜香,可以直接生吃,不需要焯水,如果焯水,生菜吃起来会很软,而且很难嚼碎,影响原本的口感,没有新鲜的好吃。所以还是不焯水使它保持原本的样子食用比较好。生菜原产于欧洲地中海沿岸,由野生种驱化而来,其传入中国的历史较悠久,两广地区、东南沿海,特别是大城市近郊栽培较多。
给蔬菜焯水,就是把蔬菜放到开水锅中加热,煮到蔬菜半熟或者全熟,然后拿出来等待下一步制作。焯水有时候是烹饪中不可缺少的一个步骤,特别是做凉拌菜的时候,有些菜需要煮熟之后才能拌。而且很多蔬菜在焯水以后味道会更好。
生长习性
生菜性喜冷凉的气候,既不耐寒,又不耐热,适宜昼夜温差大,夜间温度较低的环境。生长适宜温度为15℃-20℃,产量高,品质优;持续高于25℃,生长较差,叶质粗老,略有苦味,0℃甚至短期的零下低温对生长也无大妨碍。生育期90-100天。喜微酸的土壤,以保水力强、排水良好的沙壤土或壤土栽培为优。
种子较耐低温,在4℃时即可发芽。发芽适温18-22℃,高于30℃时几乎不发芽。生菜根系发达,叶面有腊质,耐旱力颇强,但在肥沃湿润的土壤上栽培,产量高,品质好。土壤pH值以5.8-6.6为适宜。