小米制作馒头方法

Question

如题所述

Answer 1

【食材】：200克小米，3克酵母，350克纯牛奶，400克普通面粉等
【做法】
第一步：在盆中倒入200克小米浸泡一晚上，第二天取出来将水分过滤掉，直接放进料理机中加入350克纯牛奶，将它们一起打成细腻的米糊。
第二步：将打好的米糊倒在一个大一点的盆中，加入3克酵母，再加入400克普通面粉，先把它们搅拌均匀，搅拌成面絮状再下手揉成光滑的面团，揉成中等软硬的面团就可以了，盖上盖子将面团发酵至两倍大。
第二步：在案板上撒上适量的干面粉，将醒发好的面团取出来放在案板上揉搓一会儿，排一下里面的空气，然后搓成长条，用手整理成一个个大小均匀的面剂，然后再将面剂都揉搓一下，整理成圆形，然后用手整理成馒头。
第三步：锅中倒入水，在笼屉上铺上一层打湿的笼布，将做好的小米馒头摆放在锅中，馒头与馒头之间要留有一定的距离，防止馒头蒸煮之后膨胀变大，然后盖上盖子进行二次醒发10分钟。
第四步：10分钟之后开火，开大火蒸20分钟，20分钟之后关火焖3分钟左右，3分钟之后打开盖子取出来放凉就可以吃了，出锅的时候可以用手轻轻地按压一下，能够快速回弹就说明已经熟透了，营养又美味的小米馒头就做好了

Answer 2

1小米淘洗干净，倒入豆浆机，加入水，打成糊状2倒出小米糊，放凉到微温。3将5克一包的酵母加入至米糊中，用筷子搅拌均匀4酵母拌匀后，将面粉分多次加入米糊中，边加面粉边搅拌，直至米糊和面粉全部融合，变成絮状5将面揉成光滑的面团，放置地板上发酵6发酵一个半小时左右，面团呈现蜂窝状，发酵好了将案板撒上薄薄一层面粉，把发面从盆里倒出来7将发面排气揉成光滑的面团，再饧十分钟左右8面团饧的过程中，蒸馒头的时候将面团揉成圆形馒头放上锅蒸，开锅后二十五分钟左右停火，不要立即开锅盖，闷上五分钟再开就可以了