上火熬煮过后再泡制，这样可以让大蒜绿得更快一点，缩短泡制时间，腊八蒜更漂亮。
腊八蒜的口感酸爽爽脆，甜度低。它很容易制作并且需要很短的时间。过几天就可以吃了。所以喜欢吃大蒜的朋友不妨在冬天常做腊八蒜。腊八蒜虽然与腊八节有一定关系，但不能只在腊八节吃。如果你想在低温下做，它也可以食用。因此，一般来说，每年腊月前后做腊八蒜的人都比较多。
泡腊八蒜注意事项
蒜瓣要选择紫皮蒜，紫皮蒜比较小，容易被醋液彻底泡透，蒜瓣也比较硬，很瓷实，泡好的腊八蒜才又香又脆。
醋要选用米醋，陈醋、香醋、白醋都不好。白醋的味道太酸，而老醋、香醋的颜色太深，泡出来的蒜瓣颜色发黑，不是那么碧绿，口感也不脆。还有一种熏醋，本身就有一些糊味，会让腊八蒜的味道大打折扣。
以上内容参考 百度百科-腊八蒜
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