土豆的做法多样口味独特，特别是炸土豆丝，做土豆丝的有哪些小秘诀？

Question

如题所述

Answer 1

土豆的做法多样口味独特，特别是炸土豆丝，做土豆丝的有哪些小秘诀？

在饭馆了吃了这款油炸的土豆丝，叫做香辣土豆丝，在网上搜出来的香辣土豆丝却不是油炸的版本。我这个油炸的土豆丝，是根据家里宝贝的口味，加了椒盐、胡椒粉、番茄酱等调料，微微有点酸甜的味道，宝宝喜欢得不了的味道，所以就叫做香炸土豆丝吧。 看到饭馆里做的这款土豆丝，高高地用一根筷子插着，实在是看着就流口水，所以在家自己琢磨着怎么做吧，有了炸薯条的经验，这个一举就成功了，只是想着用刨丝器刨的丝均匀就用刨丝器了，结果很后悔，不如用手切的细长，炸出来的成品显得有些粗壮。不过，味道那是没得挑的，拍照的时候，那双小手已经伸过来无数次了……

主料

土豆2个

辅料油：适量盐少许、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面粉100g、番茄酱适量、椒盐少许

香炸土豆丝的做法

1、准备好原材料

2、土豆去皮洗净，用刨丝器刨出丝

3、土豆丝冲洗一下

4、将土豆放入比较大的容器里，打入鸡蛋，加入少许盐、椒盐、黑胡椒粉、适量番茄酱

5充分搅拌均匀

6、加入面粉，混合均匀

7、锅里放入花生油，多放一些

8、烧到三成热，下入土豆丝，边下入边用筷子搅散开，一次不要下入太多

9、大火炸至金黄，出锅控油

注意

1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。

2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。

3、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。

4、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。

Answer 2

就是做土豆丝的时候，这个火一定要大，但是要及时的翻动，这样子才能够炒出来更好吃的，可以适当的加一些醋，能够增加土豆丝的脆性，比较喜欢吃辣椒的，也可以多添加一些辣椒，而且一定要多加入一些油。

Answer 3

首先就是要将土豆擦成丝，然后要将土豆放进水里面浸泡一段时间，之后要反复的换两次水，然后把土豆的水分控干了之后，放入冰箱冷冻两个小时，之后放入油锅当中炸两次。

Answer 4

在做土豆丝的时候，应该将土豆丝泡在水里，多冲洗几遍，直到水变得特别的清澈，这样炸出来的土豆会特别的酥脆。