作为一名家庭奶爸，对这个问题深有研究，下面说几点自己认为好的的小技巧：
一、鸡蛋：
（1）煎荷包蛋，把蛋打入油锅后，再洒几滴热水于蛋的旁边和蛋的上面，可以使蛋面完整，吃起来嫩滑。若想把蛋皮煎得既薄又有韧性，可用小火煎。
（2）煎滑蛋，蒸水蛋，在碗里滑蛋时可以加入一点白醋和虾皮，白醋可以使鸡蛋跟滑跟嫩，虾皮可以增香，不管是滑蛋和蒸水蛋都可以这样加，口味绝对好。
二、蔬菜
（1）烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。
（2）煮菜时应将菜放在热水中煮，不要放在冷水中煮。在冷水中煮维生素的流失会很大。
三、如何挑选食材（猪肉）
食材好不好，直接关系到做出来的菜好不好吃，特别是猪肉，现在市面上同市场猪肉的价格参差不一，不会挑选猪肉的，在做出菜后，品质会相差很多的。
（1）如何识别种猪肉，公、母种猪劁后育肥的猪，肉质较低劣，煮不烂，味道差。
识别方法是：带肉皮的，肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，这种现象在肩胛骨部位最明显。如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬，几乎和带皮一样。瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。
（2）识别注水猪肉法
看：如瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，甚至有水外浸则是打水的，若颜色鲜红则未灌水。
摸：用手摸瘦肉不粘手即打水的，如用手摸瘦肉粘手则未打水。
贴纸：取一块白纸粘在肉上，如纸很快被水湿透，是打了水的，若不容易湿透，上沾有油迹的表明未打水。贴纸法还可用于牛、羊肉。
（3）识别再冻肉法
冻肉解冻后销售不完，再冻后销售，这种肉的质量大降.
其识别方法是：看外形：脂肪呈深红色，肉表红色；劈开处齐整，指压可湿手指。
摸硬度：肉无弹性，指压下陷后难以恢复
以上是我作为奶爸做菜的一点小技巧，大家可以在实践中实践中实验，绝对好用的。