方便面是安藤百福(原名吴百福)发明的。
1957年的一个冬天晚上,安藤百福经过一家拉面店,看到穿着单薄的人群顶着寒风等拉面,于是想到研发出一款注入开水就能立刻食用的拉面。安藤百福经过各种尝试,最后在妻子的启发下,成功的发明出了方便面。
方便面的原理
利用棕榈油将已煮熟与调味的面条硬化,并压制成块状,食用前以热水冲泡,用热水溶解棕榈油,并将面条加热泡软,数分钟内便可食用。棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸,在室温下为固态。饱和脂肪酸的特性是不容易氧化,但是却对人的健康不利。为进一步避免棕榈油氧化,厂商还会添加维生素E作为抗氧化剂。
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