做麻辣皮皮虾时，怎么样才能更入味？

Question

如题所述

Answer 1

锅中加入足量的清水进去，再加入葱段和姜片，放入一点食盐，不要太多，开大火加热之后再继续煮一会儿，调至成小火盖上盖子，焖上五分钟之后就能出锅了。这样煮出来的皮皮虾保证了原汁原味，鲜嫩多汁，一点也不会老，没有腥味！煮好的皮皮虾直接就能吃了，要是喜欢口味重点的话，可以调酱汁蘸着吃，或者将皮皮虾进行腌制的吃，都是很不错的，就看你喜欢了。

尽量选用新鲜的。 或者冰鲜的。 如果不是很新鲜。 可以选用 重口的做法，压住腥味。 比如油炸，或者麻辣。锅烧热，下入宽油（约400到500克左右色拉油）油至七成热时倒入处理好的皮皮虾，炸约30秒后捞出，油温升高时，再次倒入复炸，炸至金黄色捞出沥油。锅中留少许底油，倒入姜蒜，红辣椒，倒入皮皮虾翻炒几下，均匀的撒上椒盐粉，接着再放入葱花，接着翻炒，出锅摆盘。

清洗。用刷子给它刷刷干净，然后下清水净泡半个小时，水里加盐，料酒还有醋。煮之前这样泡一泡做出来虾，比较鲜嫩的。焯水。锅里加适量的清水，水里面加料酒，葱段，生姜，盐。把泡好的皮皮虾放进去，一定冷水开煮。要是用热水，外面烫熟了，里面还没有熟，生熟都不均匀，然后腥气也出不来。水开煮个三五分钟就可以捞出来啦。

你用开水煮皮皮虾只需要五分钟，五分钟一到，你直接打开锅盖，那么你就会闻到一股非常鲜美的味道。拿出来以后，你会发现，皮皮虾的虾壳很硬，而且肉质也是非常完整的。你在剥它的虾壳的时候也不会连肉带壳一起剥起来，所以就是非常好剥的，吃起来也非常的美味。

Answer 2

我觉得要想更入味就可以提前用酱料腌制一会，后续再制作的时候我觉得就会更加的入味了，大家都可以去尝试一下。

Answer 3

可以在做皮皮虾的时候加一罐啤酒，然后炖煮入味，这样皮皮虾会更加有风味。

Answer 4

想要更加入味，就可以加入一些比较好吃的麻辣，这样就是可以让味道变得比较辣，也是比较麻的。