第1个回答 2020-10-16
猪肉白菜饺子馅,比较多用的主要三种调法,分享如下:
第一种,原味调馅。①一斤猪肉,肥三瘦七,一斤大白菜,分别剁碎。②香葱一小把姜一块,分别切碎。盐10克,熟花生油50克。凉开水300毫升。胡椒碎10克。③猪肉糜顺一个方向搅拌,分三次把水加进去搅拌起劲后,按顺序先后给胡椒碎、葱姜拌匀。再拌进大白菜,给盐,拌匀调好咸淡再给油。拌匀就好了。
第二种,香味调馅。和第一种不同的是,把凉开水换成花椒水,一把花椒用50度热水泡半小时,去掉花椒,水用来打进肉糜。另外把胡椒碎增加到15-20克,使饺馅有了明确的麻辣香味。胡椒碎不限黑白,黑胡椒味足些。
第三种,干拌馅。和第一种不同的有三点:①猪肉糜不打进水;②大白菜剁碎后盐腌20分钟,挤出水分;③要用到味精鸡精和蚝油。
不论那种调制,葱、姜、胡椒、盐、花生油是猪肉白菜的基本调料,一样不能少。其他调味料可以根据自己口味和爱好酌情添加,但不主张给到很多,把饺馅调成了复合香料味不算很好吃。
普济
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第2个回答 2020-10-16
单独的白菜馅当然很单调,你可以在里面加猪肉,或者加虾仁,今天我就给大家分享做白菜猪肉馅饺子的方法。那么猪肉白菜饺子馅怎样调才好吃?有一步很关键,做好了香味十足。包饺子最重要的是就是饺子馅,如果馅不够好吃,皮再怎么好也不好吃了。首先你要把白菜用温水洗干净,切成碎末,不用特别碎,尽量切成小块就行,然后用布包起来,挤压,把水分吸干。
但是也不要挤得太干,接下来是切肉,最好用绞肉机把肉绞碎,如果没有绞肉机,就用菜刀,把肉尽量的切成碎末。然后用油热一下锅,等到油沸了的时候,把肉放进去炸,记住要放很多油,不然就会出现粘锅的情况,看到肉被炸的金黄,大概就可以捞出来了。
然后把炸好的肉放在盆里,将大葱,姜都切成小块,越小越好,也放在盆里,还有切好的白菜,一起放进去,搅拌均匀。等到他们都混合的差不多了,再加那些调料。然后继续搅拌,尽量搅拌均匀。等到他们混合的差不多了,再按照饺子皮的大小,把他们揉成小肉球就可以了。最后把小肉球扔到冰箱里放几分钟,这样会更好吃。这也是关键的一步。
说到饺子皮,想把饺子皮做的又薄又圆也是一种技术。那么我们如何才能把饺子皮做好呢?我们要从擀面杖的外部发力,这样不至于弄坏面皮,也不会造成中间特别硬的情况,右手动的同时,左手也要不停的快速的旋转,这样才会让他均匀。最后把冻好的饺子馅包里皮里,煮熟,成功的白菜猪肉饺子就做好了。
第3个回答 2020-10-16
白菜猪肉水饺怎么调馅好吃?试试这种做法,不腥不腻,太香了
1、白菜猪肉水饺是一道美食,主要食材有面粉、猪肉、大白菜、虾米等。
2、 今天小编就来分享一下“大白菜猪肉馅水饺”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
面粉、白菜、肉糜、小葱
4、先把面粉中加少许盐,加上温水调匀,温水要分次倒,再用手揉成面团,让它醒至十分钟,大白菜的叶子掰下来,先给它切条状,再切碎。切好的大白菜放两勺盐,杀出大白菜多余的水分,用手揉一揉,等它十分钟
5、时间到时挤干水分,把大白菜和肉糜一起放入盆中,再放入葱末、一勺食盐、一勺白糖提鲜,加点蚝油增鲜、胡椒粉少许,上手揉抓均匀。案板上涂一层色拉油,拿出醒好的面团,揉到光滑
6、揉到光滑以后从中间挖一个孔,给它拉成长条,摘下大小均匀的面剂子,揉匀、压扁,再准备少许干面粉,用擀面杖擀成薄薄的一层皮,拿出擀好的面皮,把调好的馅放入皮子中间,中间折起来,两边用虎口压一下
7、水烧开以后下入水饺,盖上锅盖,大火烧开当中加两次凉水,飘起即可美食
8、瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等,后者含量较肥肉多本回答被网友采纳