第1个回答 2020-10-19
唇齿留香的风干鸡，营养美味老少皆宜，你绝对想不到的好吃
鸡肉大家都吃过，这是一道很常见的食材，不仅做法有很多，甚至每个地方的做法都非常的经典。大家应该都吃过四川的腊肉吧。其实四川人不仅喜欢将猪肉风干之后做成腊肉，还有鸡鸭鱼以及鹅等都是腊味的首选。小时候水哥最喜欢吃的就是熏鸡肉了，鸡肉肉质鲜嫩一入口，而且熏过的鸡肉比较有嚼劲，越吃越有味不说，一块就能吃上很久，更别说它的香味了。
不过现在很多的腊味都是经过工厂加工的，已经很少有人亲自动手做了，所以水哥决定给大家分享一下风干鸡的做法是怎么样的。风干鸡营养丰富有口感，不管是蒸熟吃还是炖汤都很有营养，不油腻有嚼劲，吃在嘴里能够回味很久，对于老人跟小孩来说，是一道很补的食材。
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【食材准备】
整鸡一只、粗盐一碗、精盐半碗、花椒一把、麻椒一把、干辣椒几根、香叶三片、丁香一小把、白酒小杯。
【风干鸡的制作过程】
1：食材香料准备好之后，将锅烧热，不需要放油直接将香料都放进去炒出香味。
2：小火慢慢的将香料炒到颜色变淡变焦，并且发出迷人的香气。
3：然后把香料倒进一个研钵里面捣碎，不需要捣得太细，只要有一点的碎就可以。
4：粗盐加入进去一起捣，然后将整只鸡清洗干净。
5：精盐直接涂抹在鸡的全身，并用双手不停地按摩到吸收为止。
6：用清水冲洗一遍挂起来放在通风处。
7：等到鸡肉被晒干之后拿下来用薄酒涂抹一遍全身。
8：再次吹干之后放入涂抹香料。
9：一遍涂抹香料一遍按摩，一直到内部都沾满为止。
10：最后将整只鸡放在通风太阳也照射得到的地方晾晒两周以上。
11：风干后的鸡不能直接吃，也要清洗一下表面的灰尘，并且浸泡两个小时以上去掉咸味。
12：然后不管是蒸熟吃还是煮汤都可以哦。
【小贴士】
风干鸡非常的下饭，鸡皮弹性有嚼劲，配饭超级不错，吃不完的话大家放进冰箱里面冷藏起来保存