自制虾酱的制作方法窍门

Question

如题所述

Answer 1

用料: 基围虾500g
做法
1、基围虾洗净，虾头和虾壳剥下来，啰嗦一下，虾头剥下来的时候要把虾身上那根黑色虾线带下来，最好虾头和虾壳分开盛装
2、将剥下来洗净的虾头和虾壳晾干水后，放入铺好锡纸的烤盘，烤箱预热200度，烤半小时后拿出晾凉，烘烤时间根据各自烤箱脾性而定把

3、将晾凉的虾头和虾壳放入辅食搅拌机内打成粉末即可，注意，不能有水分噢

4、将打好的虾粉盛入密封瓶中

自制虾酱的做法

1、 鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，半月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的~~~盖上盖放冰箱罗~~~自已做好的虾酱不臭哦~~~咸鲜味哈
2、洗清沥水后加盐打好的虾酱

3、 发酵好的虾酱（发酵了半个月哈）

小贴士 1、虾和盐的比例一般为5：2或是5：3，前期用筷子搅拌的时候会发现瓶子底部水和虾泥是有分层的~~~发酵过程中水份蒸发掉

Answer 2

首先把小虾清洗干净，放入绞肉机中绞成虾泥，锅内放油烧热，加入葱姜末煸香，加入虾泥翻炒片刻，再加入适量水和盐。根据喜好可加入酱油或甜面酱调味及调色，喜欢辣的加入辣椒酱，煮开一分多钟就可起锅。

好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。

由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。本回答被网友采纳

Answer 3

1.鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，半月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的~~~盖上盖放冰箱。
2.洗清沥水后加盐打好的虾酱。
3.发酵好的虾酱，发酵了半个月后就可以食用了。虾酱做好后，密封冷藏，一年内都不会坏。

Answer 4

大厨教你虾酱的正宗做法，鲜香味美，味道超赞，比牛肉酱都好吃