寿喜锅营养美味，如何在家制作出传统的寿喜锅？

Question

如题所述

Answer 1

有人曾用一句话概括了寿喜锅的特点：以寿喜之名，行乱炖之实。虽然不全对，但有一定的道理。因为寿喜锅看起来就像一锅普通的炖菜，简单几步就能搞定。 但它并不是普通的炖菜，因为全过程是不加水的，完全靠调味料和食材本身出汁，所以做出来又香又入味。

寿喜锅的制作方法

雪花牛肉700克、娃娃菜一小棵、蒿子杆一把、香菇6朵、蟹味菇一盒（125克）、木棉豆腐一盒、魔芋丝一盒、葱白一根、适量的寿喜锅酱汁、适量的味淋、适量的日式酱油、适量的盐、少许植物油

1、香菇洗净去蒂，然后切好花刀。

2、准备两种菌菇，蟹味菇和香菇，分别洗净切好备用。

3、娃娃菜和蒿子杆也洗净备用。

4、雪花牛肉，让店家帮忙切成比涮肉厚一点的大片，木棉豆腐，切片后，在开水里面煮3分钟，而后捞出控水，魔芋丝焯水后也控干水分。

5、锅里倒入少许橄榄油，下葱白爆香，而后放入雪花牛肉片煎一下。

6、煎至变色后，倒入寿喜烧酱汁。

7、迅速翻炒均匀后，马上盛出来备用。

8、另起油锅，炒香葱白、加入味淋、寿喜锅酱汁、日式酱油，倒入适量开水，再把香菇、蟹味菇、豆腐、魔芋丝、娃娃菜，依次下锅煮一会儿，煮到娃娃菜变软后加入蒿子杆，最后把炒好的牛肉码在最上面，尝一下味道，要是淡就加一点点盐调味。

9、热腾腾的开吃， 喜欢生鸡蛋的打个蛋液当蘸料，配牛肉味道超赞，不喜欢生鸡蛋的就蘸一点日式酱油吃，味道也很不错。

豆腐、香菇、大葱先煎一下会更好吃，后续如果不停加菜，就要加点寿喜烧汁和少许水，做菜好吃都有技巧的。

Answer 2

在家自己做的方法如下：1. 【汤底】取一片昆布干（我用的是大约30cm长10cm宽的一条昆布干），剪成小条。放入一锅冷水中，浸泡4小时以上（我是头一天晚上泡着第二天早上起来弄的）。
2. 中小火缓慢加热，在水快开的时候将昆布捞出。
3. 开大火将昆布汤烧开，加入日式酱油、味淋和清酒（酱油的量一方面根据自己口味调整，一方面要注意不能让汤的颜色过深，一锅汤加上小半碗左右的酱油大概就足够了）。然后可以根据自己的口味加入盐和糖调整味道。
4. 加入一把柴鱼片，微微搅拌让柴鱼片被汤底浸透，做最后的咸淡调整，关火。汤底便做好了。
5. 鲜香菇切花刀（见后面介绍的“文艺范儿香菇”，娃娃菜拆成一片一片的菜叶，大葱斜刀切成半公分厚度的片，老豆腐切片。
6. 平底锅放入黄油，中小火将黄油融化。先放入大葱，煎香后盛出。然后放入老豆腐，煎至两面金黄后盛出。最后放入雪花牛肉片，煎至变色，关火。在食材转换时根据需要添加黄油。
7. 按照自己的喜好将处理好的食材码放进平底锅中，在其中加入之前准备好的汤底。注意加入汤底时不要将柴鱼片也加进去了。
8. 将装好食材的平底锅转移至火锅用的炉子上，煮开。

Answer 3

其实就是加上自己喜欢的配料，然后加上一些自己爱吃的其他食材，口感会比较的鲜嫩一些，然后味道也是非常的好吃的。

Answer 4

寿喜锅要选用好的牛肉，使用黄油先放入牛肉，小火煎熟，倒入料酒，糖，食盐、秘制汤汁。煮沸加入金针菇、豆腐等时令蔬菜，最后放入茼蒿，沸腾后即可食用。

Answer 5

食材：

茼蒿、洋葱、香菇、金针菇、胡萝卜、白菜、豆腐、大葱、魔芋结、肥牛、昆布、木鱼花



步骤：

1、昆布擦洗干净浸泡20分钟，待昆布吸满水分放入锅中熬煮，水沸后去除泡沫，煮15分钟，捞出昆布；



2、昆布汤汁放入15克木鱼花静置，直至木鱼花全部沉底，过滤汤汁待用；



3、煎锅放少量油，将豆腐煎至两面金黄，底油煎熟肥牛，放入白糖、酱油、味霖翻炒至变色转小火；



4、锅中放白菜、香菇、金针菇、洋葱、胡萝卜、茼蒿、魔芋结、豆腐、大葱，倒入昆布汤汁，加盖煮沸5分钟即可；