芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留，详见：芹菜两吃)，用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短)；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉末放入炒散将肉末划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香。把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘。木耳撕小块芹菜切寸段坐锅烧水，水开后焯水木耳另坐锅热油，下蒜片爆香，倒入芹菜翻炒至变色加入木耳，放盐和香油调味，一分钟出锅。
香干炒芹菜
主料main
芹菜350克 香干6块 花椒2克 小葱1棵 姜2片 红椒半个 鸡精1克 生抽5克 花生油20克3人份
辅料others
盐适量
秋天干燥缺水，就需要多吃一些蔬菜和蛋白质含量丰富的食材，今天炒了香干芹菜，口感鲜香可口，老公多吃一碗米饭哟……
香干炒芹菜的做法
步骤step
1
首先备齐所有的食材，芹菜把叶摘掉后洗净。
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2
洗净的芹菜，用刀切成段，葱姜切丝。
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3
把香干和红椒冲洗干净后，用刀切成细条。
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4
锅中倒入适量的清水烧开后，加入少许盐，把芹菜进行焯水，看见芹菜变色捞出过冷水后沥干。
步骤step
5
另起锅烧热，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒，把花椒捞出不用。
步骤step
6
这个时候大火爆香葱姜丝。
步骤step
7
再放入香干，大火翻炒均匀。
步骤step
8
加入生抽调味调色。
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9
大火继续翻炒均匀。
步骤step
10
加入焯水的芹菜和红椒丝。
步骤step
11
根据个人口味，加入适量的盐调味。
步骤step
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再加入鸡精增加口感。
步骤step
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大火继续快速翻炒1分钟左右。
步骤step
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把所有的食材翻炒均匀，红椒变软即可关火。
香干炒芹菜的成品图
香干炒芹菜的烹饪技巧
技巧tips
芹菜焯水的时候，不宜焯的时间过长，以免造成营养成分流失，影响口感哟……
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芹菜番茄蛋饼
主料：芹菜50克，番茄15克，中筋粉100克，蛋1个，葱10克
辅料：盐2克，黑椒粉1克
【做法】
1，芹菜叶稍为切小，蛋打开放面粉里
2，加入适量的水与调味料，拌好
3，放芹菜叶、葱、切片的小番茄拌好
4，热锅，下茶油，倒入适量芹菜面糊
5，把芹菜面糊两面煎香至熟即可
卤花生拌芹菜
主料：花生200克，芹菜150克，八角2个，干辣椒3个，姜3克，麻油1小匙，花椒3克
辅料：海盐3克
【做法】
1，花生仁用水提前泡透
2，花椒、辣椒、姜片放锅里，加入适量的水
3，水煮开后加入花生、盐，加盖煮40分钟左右
4，待花生煮至适合你个人的口感程度（我喜欢花生稍微带点硬的），关火
5，由汤汁泡着花生2小时以上
6，在煮花生时把芹菜切成花生那样的短段，用小许水加油焯至刚熟
7，焯过的芹菜段用凉水泡凉待用，把入味的花生拌入芹菜，加入麻油与小许的盐拌好即可食用
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烧开适量的水，将芹菜放入水中过水，注意时间，过水后捞出沥干
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将油烧开，放入花椒，葱姜。大火爆出味道来。然后放入芹菜爆炒几下。
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感觉芹菜差不多之后，倒入味极鲜，盐，，翻炒几下后快速取出。这样可以保证芹菜极脆
原料：水芹菜，蛤蜊肉100克，生姜6克，猪油15克，精盐5克，味精3克。
1.将芹菜拣去杂质，清水洗净，切短，待用。把蛤蜊肉放入盐水中浸泡半小时，过清水洗净，沥干水分，待用。将生姜去皮，洗净，切成细丝待用。
2．把炒锅洗净，置于旺火上，起油锅，放入生姜丝翻炒，再加入蛤蜊肉，用旺火炒熟。再放入芹菜继续翻炒，点入精盐、味精调味，即可食用。
蛤蜊肉营养价值：
1.蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。
2.蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。
3.蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现贫血，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。
4.可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢等作用。
芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，达到预防结肠癌的目的。本回答被网友采纳