第1个回答 2022-12-10
清蒸鲈鱼调料汁的方法：取一小碗，加入蒸鱼豉油2勺、生抽1勺、糖1勺、白胡椒、盐、鸡精适量、温开水50ml搅拌均匀就可以了。
清蒸鲈鱼的做法：
主料：鲈鱼500克。
辅料：生姜1块、大葱段少许、干红辣椒2个、料汁。
具体步骤：
1、鲈鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。
2、用刀顺着鱼脊背切开一道小口，防止蒸后变形，鱼身两侧各切三刀，鱼肚放入生姜片、大葱段，周身抹盐腌制。
3、片刻后，加入料酒腌制20分钟左右。
4、部分生姜和大葱切丝，放入温水浸泡至弯曲。
5、圆盘放大葱段，生姜片垫底，以便于空气流通。
6、放上腌制好的鲈鱼。
7、大锅水烧开后，将鲈鱼放在蒸片上，再将料汁放在上边。
8、盖锅盖大火蒸8-10分钟，虚蒸5分钟出锅。
9、倒去蒸鱼盘里的汁水（腥味重），移入干净的鱼盘，撒上生姜丝、葱丝。
10、浇入蒸热的料汁，另起锅放油烧热，然后泼在鱼身上，放入用剪刀斜剪的干红辣椒装饰即可。
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