白凉粉，源自中国南方，是一种以绿豆淀粉、红薯淀粉等富含胶质的植物原料制成的美食。因其口感嫩滑、透明清凉，是夏季消暑的理想选择。想知道它的制作方法和可能的健康影响吗？请继续阅读。
要制作白凉粉，首先取200克豌豆淀粉配以1400毫升水。将淀粉与水混合，搅拌成糊状，然后在沸水中慢慢倒入，不停搅拌至透明泡沫出现，即完成凝固过程。
白凉粉也可用来制作果冻。以牛奶、白糖和白凉粉为原料，搅拌均匀后冷藏凝固，即可得到美味果冻。
虽然白凉粉本身无害，过量食用可能引发高血压、糖尿病等健康问题。它性凉不易消化，过量可能导致腹胀腹泻。对高血压患者和糖尿病患者来说，需谨慎食用。
无需白凉粉，绿豆淀粉、豌豆淀粉等也可制作类似效果，但需注意适量，避免寒凉过重。
吉利丁粉源自动物胶，适合烘焙甜品，而白凉粉是植物胶，适合更多凉菜应用。