上海出版社包括：
1. 上海人民出版社
2. 上海科学技术出版社
3. 上海译文出版社
4. 上海教育出版社
5. 华东师范大学出版社等。
详细解释：
上海人民出版社：成立于1951年，是一家历史悠久的出版社。主要出版哲学、政治、经济等学科的专业著作，以及文学、历史等方面的图书。该社在国内外享有较高声誉，出版了许多有影响力的著作。
上海科学技术出版社：主要出版科技类图书，包括理论物理、化学、生物学、医学、计算机科学等多个领域。该社与科研机构、高校有紧密合作，出版了许多高水平的学术著作。
上海译文出版社：以翻译出版外国文学作品为主，涵盖了世界各大文学名著及当代文学作品。该社在文学翻译方面有着深厚的积累，为中文读者提供了丰富的外国文学资源。
上海教育出版社：主要出版各类教育图书，包括教材、教辅、教育工具书等。该社与上海市各类学校有着紧密合作，为教育者和学生提供了丰富的教学资源。
华东师范大学出版社：是一家综合性出版社，除了出版教育类图书，还涉及文学、历史、哲学、艺术等多个领域。该社出版的图书质量较高，受到广大读者的喜爱。
以上只是上海众多出版社的一部分，上海作为中国的出版重镇，还有许多其他优秀的出版社。