傅东黎在其学术生涯中，出版了一系列绘画专著，为艺术教育做出了重要贡献。以下是他的部分著作列表：
《素描头像》，1997年由浙江人民美术出版社发行，聚焦基础素描技巧的训练。
《石膏头像》同样出自1997年浙江人民美术出版社，专注于石膏模型的素描表现。
《素描静物》在1997年也由浙江人民美术出版社出版，涵盖了静物素描的实践和理论。
《钢笔画法》在1998年由浙江人民美术出版社推出，探讨了钢笔艺术的独特魅力。
《色彩静物》在1998年由陕西旅游出版社出版，涵盖了色彩与静物的结合。
《素描风景》在1999年中国民族摄影艺术出版社发行，提供了风景素描的创作指南。
同年，他还出版了《色彩静物》，继续深化色彩理论与实践的探讨。
2000年，傅东黎的《素描几何》在北京开明出版社问世，涉及几何形态的素描解析。
2001年，他在北京开明出版社出版了《素描半身像》和《素描静物》，进一步拓展了人体和静物的表现。
《素描人体》和《素描风景》也在这一年，继续提升读者对这些主题的深入理解。
2001年，他以《石膏头像重点突破》和《真人头像重点突破》两书，助力学生在头像塑造上取得突破。