冷榨茶油和普通茶油的区别在哪里，怎么区分？

Question

如题所述

Answer 1

　　区别如下：

　　一、冷榨茶油

　　是在低温条件下，用物理机械巨大的压力榨取植物油，所以称为冷榨，是因为加工的茶油籽没有经过传统热榨工艺中的蒸炒处理，原料中的油脂仍分布在未变形的蛋白细胞中，所以冷榨茶油加工后保留了很多茶油籽中固有的成分(亚麻酸、亚油酸、多种微量元素等)，具有纯天然的特性，保留了原有的生物活性物质(VE， 甾醇、类胡萝卜素等)，不存在溶剂残留问题，也不存在对人体有害的反式脂肪酸，保留了大量的内源性抗氧化剂。

　　二、热榨茶油

　　其油酸、亚麻酸、硬脂酸等脂肪酸经高温处理，发生氧化分解，导致其成分含量下降，并产生相应的风味物质，高温使活性蛋白质变性沉淀而损失了营养物质，维生素、类胡萝卜素等成分受高温影响，发生自身氧化反应以及自身发生降解反应生成醇、醚类物质，赋予茶油特殊的香味，矿物质和微量元素也受到不同程度影响。

　　区分方法如下图：

　　

Answer 2

热榨茶油在热炒过程中会造成蛋白质类营养物质的变性和维生素类损失；浸出茶油会有一定的化学物质残留；冷榨橄榄油既无化学物质残留，也不经高温加热，营养成分是做好的。本回答被网友采纳