第1个回答 2024-06-19
云南红茶，以其“滇红”之名享誉全球，属于全发酵茶中的精品。原料选用云南大叶种的一芽二三叶鲜叶，经过萎凋、揉捻、发酵和干燥一系列精细工序，加工成不同级别的茶叶，成为中国红茶的代表，主要销往俄罗斯、波兰、德国等东欧国家，近年来已扩展至西欧、北欧和北美等多个地区。
20世纪40年代，随着印度和斯里兰卡红茶的崛起，中国红茶出口地位受到冲击。为维持市场并支持抗战，政府在云南凤庆等地建立红茶基地，聘请专家冯绍裘等进行调研。冯先生试制的红茶以其独特的色泽、浓郁香气和优秀品质，尤其是“云红”品牌在国际市场崭露头角，凤庆茶厂于1939年生产出的工夫红茶首批就获得了好评。
1939年春，李佛一先生在勐海也开始红茶试验，呼吁将茶叶改制成红茶以应对市场变化。随后，范和钧等人在勐海建立茶厂，采用大叶种鲜叶试制的红茶，以其醇厚口感和超越竞争对手的特点，受到国际市场欢迎，产量逐年增加。
红碎茶的生产始于1940年，通过改良工艺，如切碎和轻发酵，云南红碎茶得以规模化生产。1956年至1980年代，科研人员持续改进工艺，采用新机具，如红碎茶挤揉机，提高了红碎茶的品质，云南成为红碎茶的重要生产地。
然而，文革期间科研停滞导致品质下滑。1975年，云南省茶叶科技座谈会将提升红碎茶品质作为研究重点，通过一系列实验，明确了提升品质的关键措施，最终使云南红碎茶工艺得到统一和改进。
进入20世纪80年代和90年代，云南红碎茶的生产技术进一步提升，引进的CTC设备显著提高了生产效率和产品质量，澜沧惠民茶厂等单位成为出口基地，产品深受国际市场欢迎，出口价格也随之提高。