金不换，亦称罗勒，是一种兼具药用和食用的芳香植物，常见别名有土纯粗薄荷、九层塔、兰香等。其在中医理论中的应用包括：
1. 发汗解表：金不换的辛味和凉性有助于祛风止咳，对外感风热咳嗽、麻疹不透等症有较好的缓解作用。鲜叶煎服即可发挥此效。
2. 祛风利湿：该草本植物可用于治疗伤风感冒、风湿性关节炎、湿疹等病症，可入菜食用或泡水饮用，有助于改善这些症状。
3. 散瘀止痛：金不换含有左旋延胡索乙素，具有显著的镇痛作用，可用于治疗胃痛、头痛、跌打肿痛、风湿性关节痛等。
4. 健胃消食：金不换的茎叶含有挥发油，有助于健胃消食，常用于菜肴调味，缓解腹胀、胃痛、胀气、消化不良等不适。
5. 活血生血：在临床医学中，金不换被认为有助于破旧血生新血、治疗内伤、吐血，并具有行血止血的功能，适用于各种血症，但孕妇应忌用。
6. 解毒：金不换与七星剑、血见愁等药材搭配可用于治疗毒蛇咬伤，具有良好的解毒效果。此外，厨师们也喜欢将其用于烹饪，以预防螺蚌等食材中的肠炎，清除不洁之毒。
关于金不换炒鸡蛋，其主治胃腹胀满、消化不良、胃痛、肠炎腹泻等。制作金不换炒鸡蛋的食材包括鸡蛋2个、金不换、生姜、鱼露和油。制作步骤如下：
1. 将金不换洗净切碎，生姜也切碎。
2. 将金不换放入碗中，打入鸡蛋，加入适量水和鱼露，用筷子搅打均匀。
3. 将姜末放入油锅中，小火炒至金黄色且出香味。
4. 慢火下，将蛋液倒入锅中。
5. 在蛋液未完全成型前，用铲子在锅中快速搅和翻炒。
6. 见到锅中蛋液稍微成型后，熄火，利用锅中余热将其烘熟即可。
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