目字加一笔可以变成“自”字或“且”字。
解释：
1. 当我们在“目”字的基础上加一笔，根据汉字构造规则，这一笔通常会被加在字的上部或下部，或者某一侧。
2. 如果我们在“目”字的上方添加一笔，可以使这个字变成“自”字。这一笔构成了“自”字的上半部分，与“目”字的下半部分相结合，形成了新的汉字。
3. 另外，如果在“目”字的下方添加一笔，则形成了“且”字。这一笔与“目”字底部的横划相连接，构成了“且”字的主要结构。
4. 总的来说，汉字的结构和演变非常精妙，通过简单的笔画变化，就可以形成新的字。这一现象展示了汉字的灵活性和独特性，也体现了中华文化深厚的底蕴。
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