蛋糕咖啡店如何提高Sales

Question

我想问下：在商场内部的蛋糕咖啡店如何提高店内的销售额？店面不大40平方左右，主营咖啡、奶茶、蛋糕，价位偏高，因原材料都比较高档，想做中高端客户，最近也在搞促销活动，但是效果不是很理想，平时商场又没什么人气，人很少，周末人多点，生意也好一些，但是也就一两千块钱的生意，想问一下有什么比较好的营销方案能够提升店内的销售？谢谢各位大大，小弟先谢啦~~！！^_^在线F5等......
商场周末人很多，但是一到平时就基本没人了，想把生意做出去，不想在商场里面守株待兔，网上也考虑过团购和大众点评，还考虑过外卖，不知道可不可以做，给个思路。
PS：产品有意式咖啡、奶茶、华夫饼、法式蛋糕、进口巧克力等！

Answer 1

1，还是定位，定位要依据店面所在的位置，周围的人群密度和人群的消费的水平，还有就是周围的咖啡店的分布和营业情况，要比较了解，总之要根据地理环境和人文环境进行定位，才比较准确。菜市场旁有蛋糕店，生意红火，现做现卖，边做边卖，真材实料，有的要排队购买，建在商业区周围也很好，咖啡店建在比较高尚的住宅区周围也不错。
2，定完位，就定品牌，定价，定服务，定宣传，定口啤。
3，分析原因，如果定位与环境不符，想提升店内销售比较困难，如果是周围竞争造成的，要提高竞争力和服务水平，可以观察统计新老客户的相关数据。
4，根据存在的问题，进行综合改善，可以从促销、宣传、提高服务水平、增加消费花色品种和套餐入手。
5，维持老客户，增加新客户，提高客户的消费频率和消费水平，才能最终提高销售额。关键是人。

Answer 2

第一，既然你们的定位是如此，就千万不要轻易降价，这是很多初入商海的人很容易犯的错误。保持利润才能活下来。
第二，你们的营销方式，是不是只做路人的生意。你们有没有试过在网络发布促销信息，或者你们有没有试过特色坏境经营。
所谓特色环境经营是我为你们咖啡店想出一个特色服务。
简单来说就是特色服务概念，你们的特色要做出来。
每月一个主题。本月可以是烛光风。
灯全熄灭只用烛光。
下一个月可以是情人月，每一杯饮料免费升级大杯，而且都有两根吸管。等等等等
这种营销方式不会让你的店一次活起来，但是会让你店的名气越来越好，越来越有气氛，做的是口碑，而不是生意

Answer 3

一、打折促销都一样，标注打折50%，却只减少5%；
二、店内特色一定要表明；
三、节假日有促销（实际只是暗度陈仓）；
四、加量不加价（多出来的比重和原来一样）；
五、牙膏的促销故事一定要懂得；
六、采购渠道多样化；
七、做人要低调，赚钱要高调；
以上你都能做到，那肯定挣钱了。

Answer 4

个人觉得既然商场人少，那么单单靠在商场里购物的人群来消费肯定是不够的。你应该多尝试下其他的营销手段，例如微博，团购等等。
其实毕竟只是咖啡店，而且品牌也并不是很出名，除非你有自己非常有特点的东西，否则尽量不要定位在高端，高端的东西是要有品牌来支撑的。
先要有知名度，然后才能出品牌，当然过程中的产品输出也是很重要的，自己最好想点有特色买点的食品。

Answer 5

好难的题。一般这种店如果在人气足的地方生意好。 例如学校的餐厅里，学生们经常会去买。
我觉得还是找好地方，多观察同行的地理位置、促销手段对生意的影响。

Answer 6

走团购路线，先聚拢人气，然后给商场内的所有店铺发小礼品和谈好推荐客户回扣，让他们推荐去他们店购物的人去你的店里休息。