给个菜你看看难不难。 新疆凉面的做法: 主料: 面粉 辅料:蓬灰 做法: 1. 先用淡盐水、土碱水和面,加入蓬灰水,边加边拉,揉到面团柔软光滑有拉力时就好了,然后放在案板上醒一会儿。 2. 氢菜葫芦去皮,掏籽、切丝、菠菜、芹菜切段。 3. 把面拉成细条下锅,煮熟后捞出,过两次凉水,淋少许清油拌开。把炒勺中的水烧开,下菜葫芦煮熟,加盐,打鸡蛋花,下菠菜,加湿淀粉勾成芡成卤汁。芹菜段入油锅炸熟,分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用游泳水稀释。吃时凉面盛于盘中,浇卤汁,放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱,再放芹菜段。面柔软而有筋感,拌料酸中带有辣香。 附: 蓬灰是戈壁上的“臭蓬蒿”,这是一种野生植物。秋季的时候,把蓬蒿收集起来,放进坑中烧。蓬蒿流出的水汁冷却后会凝结成块,这便是蓬灰了。 如图: 新疆凉面:
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