如何区别红肉与白肉 这样吃才健康
“红肉”是指畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。红肉的肌肉颜色暗红,纹理较深。红肉中含有很高的饱和脂肪,也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等。
“白肉”一般指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉(大豆)等,广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。总的来说,白肉类食物能提供丰富蛋白质,且脂肪含量低,不容易造成"三高"。
从营养学角度来说,红肉的脂肪含量高,尤其是猪肉,每100克猪肉中脂肪含量高达30.3克,而每100克白肉如鸡肉中脂肪的含量仅10克左右,是猪肉的1/3。二是红肉的脂肪中多为饱和脂肪酸,而其不饱和脂肪酸的含量却比较低,如牛肉中的不饱和脂肪酸仅占脂肪总量的6.5%。在鸡肉的脂肪中,不饱和脂肪酸占24.7%,高于牛肉的近4倍之多。
扩展资料:
红肉和白肉都含有脂肪,只是含的多还是少的问题;也都含有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸,含量也是相对的。
同样重量的肉中,猪肉的脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低。即使在红肉的瘦肉中,脂肪的含量也不少。鸡、鸭肉中的脂肪含量也较低,不饱和脂肪酸含量较高。鱼类中的脂肪含量一般较低,并且含有较多的多不饱和脂肪酸,深海鱼类中富含EPA和DHA,对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。
红肉和白肉有不同的营养价值,要合理搭配食用。
参考资料来源:百度百科-红肉
本回答被网友采纳红肉是指畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。红肉的肌肉颜色暗红,纹理较深。
"白肉"一般指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉(大豆)等,总的来说,白肉类食物能提供丰富蛋白质,且脂肪含量低,不容易造成"三高"。
从营养学角度来说,红肉的脂肪含量高,尤其是猪肉,每100克猪肉中脂肪含量高达30.3克,而每100克白肉如鸡肉中脂肪的含量仅10克左右,是猪肉的1/3。二是红肉的脂肪中多为饱和脂肪酸,而其不饱和脂肪酸的含量却比较低,如牛肉中的不饱和脂肪酸仅占脂肪总量的6.5%。在鸡肉的脂肪中,不饱和脂肪酸占24.7%,高于牛肉的近4倍之多。
拓展资料:
红肉确实不如白肉好,但这并不意味着要完全拒吃红肉。与白肉相比,红肉中富含铁、锌等微量元素以及维生素B12、蛋白质、烟酸、硫胺、核黄素和磷等。这些成分对人体的健康至关重要,尤其是正处于生长发育期的孩子。每周红肉摄入量不要超过500克。
本回答被网友采纳我们大致把肉分为两类,为红肉和白肉,很多人都喜欢吃肉,但是他们却不知道红肉和白肉之间存在着什么区别。我们通常把猪肉、牛肉和羊肉等称之为红肉,而把鱼肉、禽肉等叫做白肉。
总的来说,红肉的肌肉纤维比较粗,并且它的脂肪含量也相对比较高,而白肉脂肪含量比较低,并且肉吃起来比较细腻,相对红肉来说比较容易消化。
1. 营养学家都推荐人们多吃白肉而少吃红肉,但是这并不是意味着人们要完全的拒绝吃红肉,也不是说白肉吃的越多也好,吃的如果过量的话对身体也会有伤害的。
2.白肉中的脂肪酸含量比较少,吃了不容易发胖,这对减肥的人来说是一件好事,但是白肉中没有铁元素,铁元素是人体合成血红蛋白必须要有的物质,而红肉中有,因此平时也要适量的吃一些红肉。
3. 红肉和白肉中所含的营养元素基本相似,因此人们可以交替食用红肉和白肉,但是白肉的做法是相当重要的,一定要科学,不然白肉也会成为危害人体健康的一大饮食。
鸭肉是白肉。 事实上,鸭肉、鸡肉和鹅肉等家禽都属于白肉。 为什么鸭肉属于白肉? 这是因为鸭肉等家禽的肌球素的含量低。 肌球素是一种蛋白质,是肉呈现红色的重要原因。肌球素在组织细胞中是固定的,略带紫色。当肌红素和氧气混合时,就会变成氧合肌红蛋白,并且表现出鲜红色。除了肌球素,肉的颜色也会受到其他因素的影响,如动物的种类、性别、饮食、运动量和月龄等。 猪牛羊等家畜的肌球素的含量都比较多,肉质颜色较深,所以归为红肉。
这是我用五花肉烧的干白菜苔,非常好吃下饭,都是春天这些菜比较多价格便宜的时候买的,焯了水以后干燥保存就可以了,想吃的时候拿出来泡一个晚上,第二天就可以吃上了。