如何区别红肉与白肉 这样吃才健康
“红肉”是指畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。红肉的肌肉颜色暗红，纹理较深。红肉中含有很高的饱和脂肪，也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等。
“白肉”一般指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉(大豆)等，广义上是指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。总的来说，白肉类食物能提供丰富蛋白质，且脂肪含量低，不容易造成"三高"。
从营养学角度来说，红肉的脂肪含量高，尤其是猪肉，每100克猪肉中脂肪含量高达30.3克，而每100克白肉如鸡肉中脂肪的含量仅10克左右，是猪肉的1/3。二是红肉的脂肪中多为饱和脂肪酸，而其不饱和脂肪酸的含量却比较低，如牛肉中的不饱和脂肪酸仅占脂肪总量的6.5%。在鸡肉的脂肪中，不饱和脂肪酸占24.7%，高于牛肉的近4倍之多。
扩展资料：
红肉和白肉都含有脂肪，只是含的多还是少的问题；也都含有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，含量也是相对的。
同样重量的肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使在红肉的瘦肉中，脂肪的含量也不少。鸡、鸭肉中的脂肪含量也较低，不饱和脂肪酸含量较高。鱼类中的脂肪含量一般较低，并且含有较多的多不饱和脂肪酸，深海鱼类中富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。
红肉和白肉有不同的营养价值，要合理搭配食用。
参考资料来源：百度百科-红肉
本回答被网友采纳红肉是指畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。红肉的肌肉颜色暗红，纹理较深。
"白肉"一般指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉(大豆)等，总的来说，白肉类食物能提供丰富蛋白质，且脂肪含量低，不容易造成"三高"。
从营养学角度来说，红肉的脂肪含量高，尤其是猪肉，每100克猪肉中脂肪含量高达30.3克，而每100克白肉如鸡肉中脂肪的含量仅10克左右，是猪肉的1/3。二是红肉的脂肪中多为饱和脂肪酸，而其不饱和脂肪酸的含量却比较低，如牛肉中的不饱和脂肪酸仅占脂肪总量的6.5%。在鸡肉的脂肪中，不饱和脂肪酸占24.7%，高于牛肉的近4倍之多。
拓展资料：
红肉确实不如白肉好，但这并不意味着要完全拒吃红肉。与白肉相比，红肉中富含铁、锌等微量元素以及维生素B12、蛋白质、烟酸、硫胺、核黄素和磷等。这些成分对人体的健康至关重要，尤其是正处于生长发育期的孩子。每周红肉摄入量不要超过500克。
本回答被网友采纳我们大致把肉分为两类，为红肉和白肉，很多人都喜欢吃肉，但是他们却不知道红肉和白肉之间存在着什么区别。我们通常把猪肉、牛肉和羊肉等称之为红肉，而把鱼肉、禽肉等叫做白肉。
总的来说，红肉的肌肉纤维比较粗，并且它的脂肪含量也相对比较高，而白肉脂肪含量比较低，并且肉吃起来比较细腻，相对红肉来说比较容易消化。
1. 营养学家都推荐人们多吃白肉而少吃红肉，但是这并不是意味着人们要完全的拒绝吃红肉，也不是说白肉吃的越多也好，吃的如果过量的话对身体也会有伤害的。
2.白肉中的脂肪酸含量比较少，吃了不容易发胖，这对减肥的人来说是一件好事，但是白肉中没有铁元素，铁元素是人体合成血红蛋白必须要有的物质，而红肉中有，因此平时也要适量的吃一些红肉。
3. 红肉和白肉中所含的营养元素基本相似，因此人们可以交替食用红肉和白肉，但是白肉的做法是相当重要的，一定要科学，不然白肉也会成为危害人体健康的一大饮食。
鸭肉是白肉。 事实上，鸭肉、鸡肉和鹅肉等家禽都属于白肉。 为什么鸭肉属于白肉？ 这是因为鸭肉等家禽的肌球素的含量低。 肌球素是一种蛋白质，是肉呈现红色的重要原因。肌球素在组织细胞中是固定的，略带紫色。当肌红素和氧气混合时，就会变成氧合肌红蛋白，并且表现出鲜红色。除了肌球素，肉的颜色也会受到其他因素的影响，如动物的种类、性别、饮食、运动量和月龄等。 猪牛羊等家畜的肌球素的含量都比较多，肉质颜色较深，所以归为红肉。
这是我用五花肉烧的干白菜苔，非常好吃下饭，都是春天这些菜比较多价格便宜的时候买的，焯了水以后干燥保存就可以了，想吃的时候拿出来泡一个晚上，第二天就可以吃上了。
1990年，美国一项大型前瞻性研究报告表明，消费者中吃红肉越多的人，结肠癌发病率越高。按红肉摄入量多少分组，摄入量最高组的结肠癌相对危险性比最低组增加70％。以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照，前者的结肠癌相对危险性增加2．57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患肠癌的危险性降低。
美国另一项研究表明，与经常吃鸡肉、鱼肉和蔬菜的妇女相比，常吃红肉的妇女发生乳腺癌的危险性更大。1985年至1991年对14291名妇女进行的一项研究表明，吃红肉多的妇女比吃红肉少的妇女发生乳腺癌的危险性显著增多。
地中海地区希腊的克里特岛和意大利南部的萨卡人，60年代的慢性病发病率为世界最低，寿命最长。调查发现，传统的地中海膳食中的红肉很少。美国调查发现：克里特岛人60年代每周只吃红肉1－2次，而吃其他动物性食物（奶类、禽肉）比红肉多。
由此可见，“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”的说法是符合现代营养新观念的。为了健康，建议您多吃白肉，少吃红肉。本回答被网友采纳