石狮春卷制作方法

Question

石狮春卷制作方法

Answer 1

食材明细
小麦面粉500克 猪里脊肉250克
白菜1000克
淀粉(蚕豆)50克
白砂糖5克 味精5克
黄酒10克 盐10克
猪油(炼制)30克 菜籽油100克
春卷的做法详细步骤
1. 面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆；
2. 用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；
3. 右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20 厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；
4. 摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆；
5. 猪里脊肉洗净，切成细丝；
6. 白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝；
7. 炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；
8. 将肉丝馅分成5 份，每份包10 只；
9. 将春饼皮子逐张摊开，放上1 小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8 厘米，阔约3 厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；
10. 锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。

Answer 2

1.准备所需材料。（香菇、木耳提前泡软）

2.胡萝卜和沙葛去皮洗净切成丝，香菇、木耳泡软后切成丝、瘦肉切丝，姜切沫

3.猪肉丝加入盐、酱油、食用油、白糖、玉米淀粉，然后拌匀腌制10分钟

4.锅内加入植物油烧热，放入姜沫炒出香味

5.再加入腌制好的瘦肉丝

6.煸炒片刻后，加入香菇和木耳丝

7.翻炒2分钟后，加入胡萝卜和沙葛丝翻炒

8.加入适量的盐、糖

9.再加入少许的酱油

10.加少许的胡椒粉，然后翻炒均匀，盛出放凉

11.取春卷皮一片

12.放上少许凉透的春卷丝

13.然后卷起

14.两边再折起来

15.在封口处抹上面粉糊，包好

16.依次做好全部的

17.锅内加入油烧七成热

18.放入春卷皮炸

19.炸至金黄色即可

20.最后把春卷捞起沥油，然后食用