怎样制作蒜蓉？

Question

如题所述

Answer 1

首先将蒜切成蒜末（切记不要先用刀壁拍碎再切）两葫芦蒜就行然后将蒜末分别放小碗里，一半少，一半多的比例，再将5支红辣椒用刀切成小段落，很小的那种，然后将锅里倒入色拉油，盛汤用的勺子，一大勺，大火把油烧成3成左右热度，换小火倒入多的这碗蒜末，用小火把蒜末慢慢炸中间用勺子一个方向的转动几下，等蒜末会漂浮上面时候把火降成最小的小火。还是用勺子一个方向的转动等蒜末变成金黄色时候把火关掉，等待40秒左右把另外的一小碗蒜末倒入搅拌入融，再放入红辣椒，再放入2小勺盐再加班均匀完成。

Answer 2

‍‍1、首先先把蒜子搅拌成蒜泥，或者用刀剁碎也行，本人建议用刀剁出来的蒜泥比较好吃，更是非常的香哟。2、剁好之后，把其中一半的蒜泥用手把水挤干，然后晾在一旁备用。另一半蒜泥放在盘中留着后期榨油。3、现在开始锅中加入油，烧到六成左右就行了（只要锅内热死有点逼人那就差不多了），下如挤干的蒜泥，然后改小火慢慢炸至金黄，这中间不能停哈，一定要用勺子不听的搅拌，不然会糊的。4、在另一半炸成金黄的时候就可以关火了，然后把另一半放入进去继续搅拌，搅拌均匀即可。5、最后一步就是开始调味，首先下如适量的耗油，然后在放入蒜蓉辣椒酱，少放点也可以的（这是我私人添加的哟），别人不告诉他，在继续下入美极鲜、鸡精、味精、盐少许一点、糖也可以不放滴。最后搅拌均匀就可以食用了，用的时候浇在上边就可以了。‍‍

Answer 3

‍‍1.大蒜去皮冲一下清水，沥干水份，香葱白和洋葱切丝，把大蒜剁碎，尽量用刀切碎，用料理机打的口感不好。2.锅中多倒油，把洋葱，八角，桂皮，香叶小火炒出香气，看到洋葱开始变黄时，就把所有的材料都捞出锅。3.然后倒入蒜蓉，小火慢炒，一定要多动，防止蒜蓉糊了，炸到出香气后加入芝麻油，盐，糖，孜然粉调味道，最后装入无水的罐子里就可以了，喜欢吃辣的朋友可以再加入一些辣椒粉。‍‍

Answer 4

‍‍1. 取蒜瓣500克，用刀直接剁成均匀的细蒜末，用绞蒜器也行，但不能用到拍，用刀拍的炸出来不干爽。2. 将一半蒜末放入密漏，用水冲洗10分钟，冲去蒜汁，控水备用，另一半蒜末放入盆中。3. 锅内加油250克，烧至6成油温，（掌握不好油温就看油微热也行）下入冲好的蒜末，小火炸至金黄，期间要用勺子不停的搅动，防止打团。4. 将炸好的蒜蓉连油一起倒入装另一半蒜末的盆中。5. 下入瓶装蒜蓉辣酱100克，（我用的是金唛蒜蓉辣酱，李锦记大厨来也可以），这个就是我这款金银蒜蓉的重点，别人是不放蒜蓉辣酱的。6. 然后下入美极鲜酱油20克，蚝油15克。8. 最后搅拌均匀即可。‍‍

Answer 5

第一种方法：拍蒜泥。
1、先将大蒜瓣拍一下，剥去大蒜皮。（很多大蒜皮太紧不好剥皮，先拍一下再剥皮的方法会让皮更好剥开。）
2、继续用刀背将大蒜压成扁，然后再切就很容易切成大蒜末了。
3、起锅，烧一点油，等到油表面微微冒烟的时候将油倒入大蒜末当中炸一下，这样大蒜的香味就会被激发出来一些了。

这种方法的好处是做法简单方便，做出来的大蒜比正常切末要辣一些，大蒜味道浓厚一些，但是依然没有真正捣出来的蒜美味。
第二种方法：饮料瓶捣蒜法。
1、先将大蒜剥皮之后切成片状。（大蒜片切的不用太厚，能放入到饮料瓶中就可以了，有一些小瓣的大蒜甚至不用切。）

2、将切好的大蒜片全部都放入一个空的、干净的饮料瓶当中盖上盖子。
3、找一个平整的干净的地方将饮料瓶用力的摔打那里，用冲击力将大蒜摔打成泥状。（最好选择阳台台面等地方，既不会将被击打的地方打坏了，也不会因为噪音太大影响到其它的住户。）
4、大蒜打成泥状了之后将它们倒出来就可以了，最后一点不怎么好倒，需要先在台面上先磕一下再倒入碗中。

5、烧少量的热油浇到大蒜泥表面会让大蒜泥更美味。
这种方法做出来的大蒜泥就和捣蒜器捣出来的味道一样了，又因为大蒜之间的摔打更加能够激发出大蒜的美味，所以这样做出来的蒜泥其实味道更香，更纯正。如果大家想要做大蒜泥又没有捣蒜器可以试一下这样的方法。
当然，第二种方法也有一个缺点，那就是如果我们只需要很少量的蒜泥这种方法显然有点麻烦了，只需要用刀拍一下就好了。