啤酒，有健脾开胃等功效，有人把它当作日常软饮料，甚至誉为“液体面包”。因而，
有些男士每餐必饮啤酒，以啤酒代替饮料。
诚然，论酒的含量，它的确不高，不过是4％—6％，比起有名的威士忌，要低10倍
。如果论它的营养成分，确实有些：每0.45公斤啤酒含蛋白质2克、糖12克、维生素B0.1
毫克，喝完0.45公斤啤酒能产生热量171卡。不过，这171卡的热量中，有114卡是从身体
里消耗葡萄糖得来的，它本身所产生的热量只不过171－114＝57卡而已。这些微乎其微
的养料，若与面包相比，还不足25克面包。
然而，酒毕竟是酒。酒有酒性，大量地喝进胃肠，吸收进血液，也会招致疾病，有
损健康。
前不久，美国癌症专家们发出了令人震惊的警告：大量喝啤酒的患口腔癌和食道癌
的危险性要比喝烈性酒者高3倍。美国治癌专家阿瑟·马什伯格在研究了大量喝啤酒者的
健康档案后发现，每天喝6瓶以上啤酒者，患这些癌的可能性极大。澳大利亚学者在进行
了大量的调查后也发现，每日喝10瓶以上啤酒的人，最容易患直肠癌。最近的研究发现
，这主要是因为啤酒中的亚硝胺含量比其他饮料高。喝啤酒过多时，其中的亚硝酶就大
量积聚而致癌。其次，一天中喝入的啤酒过多时，其中的酒精可直接损害口腔与食道粘
膜。另外，配制啤酒所使用的酒精不纯，喝啤酒时常用的佐菜，如咸鱼、腊肉、香肠、
卤味等熏制品中所含色素和亚硝胺及其他化学物质，在与酒精的相互作用下，容易损伤
口腔与食道的粘膜。大量饮用啤酒，对肝脏的损害也很大。在美国芝加哥召开的全美肝
脏专家会议上，专家们告诫人们，喝大量啤酒的人比喝同等数量葡萄酒的人更易死于肝
病。有人在美国6家医院进行了调查，发现因酗酒而得肝炎只存活5年者，有24％是喝啤
酒的人。辛辛那提医疗中心的门登霍大夫与其同事们对因酗酒而患肝炎的370名病人进行
追踪观察，其中65人是长期只喝啤酒者。
最近，德国海登堡大学医院的崔伯医生通过研究认为，多喝啤酒可促进肾结石的发
生。因为酿造啤酒的大麦芽汁中，不但含有钙和草酸，而且含有大量的鸟嘌吟核苷酸，
它们都能使人体中的尿酸量增加一倍多，促使结石的发生。
经常大量喝啤酒的人，往往心腹增大，被称作“牛心”或“啤酒心”。因为啤酒中
虽然酒精含量不是太高，但如长期大量地喝，心脏也会受到酒精的持续损害，使心肌组
织中出现脂肪细胞功能减弱，从而引起心动过速。
既然过量喝啤酒有如上危险，那么饮用啤酒时应注意适时、适量、适度，一般以每
次1—2杯为宜，同时多喝些葡萄酒、白兰地等不含亚硝基胺的酒。下酒菜以新鲜蔬菜、
鲜鱼以及肉蛋为佳，尽量少用卤腊制品。
总之，饮啤酒不宜过量，若以为多饮一点无妨，一瓶、两瓶地喝，那就不起“面包
”的作用，而起“慢性毒剂”的作用了。
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