1.刺龟鱼皮就是这个样子，这个是大号的，重量给8两。如果人比较少可以用小号的，1斤大概有20个左右。拿的时候要注意鱼身上的刺，一不小心刺到挺痛的，还会出血。
2.泡发：烧开一锅热水，然后将刺龟鱼皮整条放进去，如果想快的话可以大火烧开后转小火焗1小时。
3.老母鸡（半只）斩件洗净（黄色的肥膏去一上，健康些好），鸡脚一斩为二（可不斩）。
4.猪瘦肉切块，然后与鸡肉汆水备用。
5.泡发好的鱼皮放在冰水里浸一会。
6.重点（这过程中要注意尖刺插手）：鱼皮捞起来后用刀戒开一段段，然后慢慢将刺取出来，如果上图所示。
7.取出刺的鱼皮顺纹切成丝备用。
9.煲一锅水，烧滚后将已经汆水的鸡与猪瘦肉进去，再次烧开后转小火煲2小时。2小时后将纯汤倒进另一个锅里。
10.当锅里的纯汤烧开后将鱼皮丝放进去，用中火煮至鱼皮的胶质流入汤中，然后加盐调味即可。（技巧：如何看鱼皮是否够火候，当用汤勺捞起鱼皮时，鱼皮顺势向下，不是很硬很直的时候就行了）
扩展资料：
刺龟：
大海中唯一能够杀死鲨鱼的正是其貌不扬、甚至外表丑陋的“海中刺猬”——刺龟。
参考资料：百度百科 刺龟
1、首先烧开一锅热水，然后将刺龟鱼皮全放进去，如果想快一点的话可以大火烧开后转小火焗1小时。
2、老母鸡（半只）斩件洗净，鸡脚一斩为二（可不斩）。
3、鱼皮捞起来后用刀戒开一段段，然后慢慢将刺取出来，鱼刺呈菱形状。
4、煲一锅水，烧滚后将已经汆水的鸡与猪瘦肉进去，再次烧开后转小火煲2小时。2小时后将纯汤倒进另一个锅里。
5、当锅里的纯汤烧开后将鱼皮丝放进去，用中火煮至鱼皮的胶质流入汤中，然后加盐调味即可。
扩展资料
龟鱼皮是刺龟身上的皮晒干而成的。刺龟其实也是一种深海鱼，外表酷似刺猬，有着密密的刺，外形似龟，于是因此得名。您可能听说过鲨鱼的生猛霸道，但却未必知道，在大海中惟一能杀死鲨鱼的，正是这其貌不扬的“海中刺猬”——刺龟。
参考资料：百度百科-刺龟
本回答被网友采纳首先，简单介绍一下龟鱼皮是什么东西来的先，龟鱼皮是刺龟身上的皮晒干而成的。刺龟其实也是一种深海鱼，外表酷似刺猬，有着密密的刺，外形似龟，于是因此得名。您可能听说过鲨鱼的生猛霸道，但却未必知道，在大海中惟一能杀死鲨鱼的，正是这其貌不扬的“海中刺猬”——刺龟。原来，它身上长满了硬刺，其坚硬度堪比铁针。当遭遇危险时，平日藏在皮下的上千条刺就会紧急动员，进行拼死“针”扎。所以，当鲨鱼喜滋滋地将它吞进肚子里，往往内脏会被扎得稀巴烂，最后一命呜呼。
龟皮煲汤,有滋阴补肾、防治夜尿、糖尿病、止咳防哮喘、提高人体血液循环的功效.
煲汤的步骤繁复，需经过拔刺泡制、水浸去沙并切件的过程。运用上等肉月展、老龄鸡及数种各海味慢火熬制10小时而成的汤再加入刺龟皮煨上5小时，汤奇味鲜香滑可口，丰富的胶质入口更是醇和，记得要趁热品尝。
由于刺龟皮具有养肝护胃、滋阴补肾、美容养颜、提高人体血液循环防治夜尿、糖尿病、止咳防哮喘，尤其是对修复胃溃疡的功效特别好，所以很多人在喝酒前都会先来一碗为自己胃垫底，趁热喝的话，味道更好。
第一个帮我买这东西的是一个湖南长沙PLMM，她因为看见了一篇文章，是介绍龟鱼皮如何美味的文章，就上淘宝找这款东西了。淘宝卖这个东西的人还是比较少的，加上我家店铺的利润比较低，就锁定我家店了。好可爱的MM，她要我教她如何做这个东西，我上网找了很多相关描述，只是，都是同样的步骤，拔刺泡制、水浸去沙并切件等复杂步骤。我也是第一次见那东西，看见很得意的东西，就拍了放网上，没想真的有人跟我买，当他问我怎么弄的时候，我还特意问了几位烹饪厨师，结果，有的也没做过，有的做过，可是说法不一，有的说要拔刺，有的说不要。最后告诉MM的做法，是要拔刺。
MM收到龟鱼皮后，好多天后，跟我说，她拔刺拔了四个多小时，最后累的，那小部分没拔完的被扔掉了。。。。而且吃起来味道一般般，没报道上描述的那么美味哦。
第二个人买的是冲龟鱼皮的功效而来，她家的老人和小孩都有气管炎，跟我要了鳄鱼干以后，还问我什么可以治疗气管炎，结果我推荐了龟鱼皮他，没想她真的就跟我要了。后来是怎么搞定龟鱼皮的，也没怎么听她反馈。
第三个客户就是我自己了，某人执意要买，我拗不过，就答应了。每每看见那数以万计的刺，就发愁了，可怎么拔呢，又放进储物箱里了，一直放了一个多月后，才放进同事小智子拿过来打火锅的那个大锅里，这一泡，因为要上课，要忙淘宝的事情，一放就是三天，竟然有了点不好的味道。我硬着头皮，到楼上的朋友那里借了把钳子，才拔了十几根，弄到手了，我狂叫，完蛋了，要中毒了，网上的报道都说刺有毒，被刺中了，俺死定了。。。。。这下我生气了，不弄了，又扔进了冰箱，他爱弄弄去，扔了也可以，老娘不管了。第二天起来，刺到的手有点红红的肿痛，但是不是很厉害，才发现这东西不至于描述上那么毒，不至于让人中毒 的。因为这点，我可以确认，龟鱼皮是不毒的。第二天我是上课回来，闻到一股很香的味道，哦，估计是他做好了龟鱼皮的汤吧，他告诉我，因为不想浪费，就试着拔刺，结果还是没两下就投降了，太难拔了，就直接扔进去煮汤了。那鸡肉是市场上最贵的那种，我尝了下那汤，觉得味道非常的美味，白白的浓汤，看起来特有胃口。我大声跟他说，我来做小白鼠，万一我要是挂了，你马上送我去医院。。。。。。结果是，我喝了不少，也没什么问题，就放心了，哈哈，放了几颗味精，因为泡四天，龟鱼皮有点坏了，但是味道还是没多少影响。会长跟我说的拿姜和白酒去味，没了异味，吃起来口感真不错，那龟鱼皮因为煲了两个小时，滑滑嫩嫩的，还有那些沉下去的刺，像一把把利剑，有的又像一个个天上的闪烁的星星，非常的漂亮，我们小心地吃，两个人没两下就搞定了一锅汤，还是回味无穷啊。
那天晚上，我把情况跟那个湖南长沙MM一晒，说我们不拔刺就把龟鱼皮搞定了，还很好喝，她一听就心里不平衡了，说干嘛不早点告诉她，不用拔刺的，害她痛苦了四个小时，而且味道也不那么的好。。。。。。。哈哈，说下次得跟我要多一个做实验。。。
贴张图片来让大家看看哈。
材料
鱼皮3两，葱1条，白萝卜1两，姜丝1两，盐1茶匙，米酒1大匙，白胡椒粉1/2茶匙，水1碗
做法
1.先将鱼身清洗干净后，用刀子取下鱼皮，再切成约5公分大小的鱼块，放入滚水中川烫数秒后捞起备用；葱切成葱段备用；白萝卜切成丝状备用。
2.取一汤锅，倒入约7分满的水，放入姜丝、白萝卜丝、葱段和所有的调味料，以中火将水煮开后，继续放入鱼皮，待水再次煮开后即可熄火。