千层如意酥怎么做

Question

如题所述

Answer 1

食材
普通面粉225g、猪油81g、低筋面粉180g、猪油90g、清水90g、糖粉45g、粗砂糖适量
1准备好水油皮和油酥的材料；
2混合水油皮的材料，用筷子拌至无干粉的状态；
3用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，冷藏1小时以上；
4混合油酥的材料，同样搓捏成团，包保鲜膜，松弛1小时以上；
5将油酥面团整成一个方形，水油皮面团则擀开成一个边长约等于油酥面团边长的1.5倍的方形（或者长方形），将油酥面团放在油皮中间；
6将水油皮的四个角向中间折起；
7包紧之后，捏紧收口；
8将面团擀开成为一个大的长方形面片；
9将面片的两端各向中间折起大约1/4大小的部分；
10再向中间折起，类似于叠被子的方式。包裹上保鲜膜，冷藏30分钟以上；
11冷藏结束后，取出面团，调转90度，然后从中间向两端，用擀面杖轻轻按压；
12再从中间向四角，将面团擀开；
13再次4折，包裹保鲜膜，放在冰箱冷藏30分钟以上。此过程一共操作3~4次；
14 14最后一次4折结束并冷藏松弛后，取出面团，再次擀开成为大的面片，厚度大约0.3~0.4cm；
15 在面片表面轻轻的刷一层蜂蜜水（清水也可）；
16撒上砂糖颗粒，粗砂糖比较好；
17将面片从两端向中间卷起，包裹保鲜膜，冷藏1小时以上；
18 烤箱预热190度。将面团取出，利刀切片，厚度大约为1cm左右；
19将切片后的如意酥胚放在垫了烘焙油纸的烤盘中表面再撒一层砂糖，粗砂糖较好；
20送入烤箱，中层，上下火，180度~190 度，烘烤15~20分钟，至酥皮层次舒展，表面上色，即可取出，晾凉后密封保存。
小窍门
1. 这个水油皮面团，只要揉到表面光滑即可，不一定要揉到扩展状态；
2. 水油皮面团包裹油酥时，要尽量的贴着油酥来包裹，不要包入空气；
3. 折叠起酥的过程中，每一次折叠完毕，都要充分的静置，这样才能最大限度的避免混酥和破皮。同时要注意保湿，防止面团被风干，那会很容易破皮的；
4. 我这次采用的是4折的包酥方法，进行了3次4折。大家也可以用3折，看自己喜欢调整；
5. 折叠时，注意中间部分稍稍留一些空间，这样折起的时候才会比较平整；
6. 每次冷藏松弛结束后，先将面团用擀面杖从中间向两端的按压，使油酥和油皮的软硬度尽可能保持一致；
7. 最后一次将面团擀开成为大面片时，厚度大约0.3~0.4cm即可，不宜过厚；
8. 如意酥的胚子卷好后，最好是冷藏至发硬，这样比较好切，刀口会比较干净；
9. 具体的烘烤时间和温度，要很据自家烤箱的实际情况来进行调整；
10. 因为如意酥刚烤好出炉时很软，所以要等到稍稍放凉后再移动；
11. 酥皮凉透后，即可食用或者密封保存。建议密封保存1到2天后再食用，口感更佳！

Answer 2

1准备好水油皮（普通面粉225g；清水90g；猪油10g；糖粉45g；）和油酥（低筋面粉180g；猪油90g；）的材料；混合水油皮的材料，用筷子拌至无干粉的状态；用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，冷藏1小时以上；混合油酥的材料，同样搓捏成团，包保鲜膜，松弛1小时以上；
2将油酥面团整成一个方形，水油皮面团则擀开成一个边长约等于油酥面团边长的1.5倍的方形（或者长方形），将油酥面团放在油皮中间；将水油皮的四个角向中间折起；包紧之后，捏紧收口；将面团擀开成为一个大的长方形面片；将面片的两端各向中间折起大约1/4大小的部分；
千层如意酥
3再向中间折起，类似于叠被子的方式；包裹上保鲜膜，冷藏30分钟以上；冷藏结束后，取出面团，调转90度，然后从中间向两端，用擀面杖轻轻按压；再从中间向四角，将面团擀开；再次4折，包裹保鲜膜，放在冰箱冷藏30分钟以上。此过程一共操作3~4次；最后一次4折结束并冷藏松弛后，取出面团，再次擀开成为大的面片，厚度大约0.3~0.4cm；在面片表面轻轻的刷一层蜂蜜水（清水也可）；撒上砂糖颗粒，粗砂糖比较好；
千层如意酥
4将面片从两端向中间卷起，包裹保鲜膜，冷藏1小时以上；烤箱预热190度。将面团取出，利刀切片，厚度大约为1cm左右；将切片后的如意酥胚放在垫了烘焙油纸的烤盘中表面再撒一层砂糖，粗砂糖较好；送入烤箱，中层，上下火，180度~190度，烘烤15~20分钟，至酥皮层次舒展，表面上色，即可取出，晾凉后密封保存。本回答被网友采纳

Answer 3

冠冕堂皇的说法是勇敢地面对，积极的解决问题。可俗话说：人生不如意十之八九，当面对不如意的时候要学会鼓励自己、积极暗示自己、换一种角度看问题，就是让自己保持乐观的态度，保持自己积极的情绪，才会积极的面对，积极的想办法转变它。