皮蛋，松花蛋，和变蛋有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

两者都是用碱制作的，它们的区别在于制作原料的不完全相同，松花蛋必须将松枝灰加入泥灰里，这种混合泥灰制作出来的蛋就会出现松花，而皮蛋则使用草木灰。

扩展资料

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是中国人发明的一种加工食品，具有中国特色、特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。

皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。"中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众皆可食用:体内火旺最适宜食用;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者应该少食。

参考资料：松花蛋-百度百科

Answer 2

　　皮蛋就是松花蛋和变蛋的总称，最大区别是松花蛋是用鸭蛋做的，变蛋是用鸡蛋做的。
　　1、变蛋制作：
　　原料：鸡蛋
　　用料：块石灰，碱，谷糠或锯沫等。
　　颜色：透明金黄，有雪花斑点。
　　味道：香
　　2、松花蛋
　　原料：鸭蛋
　　用料：氧化铅及辅料等。
　　颜色：发黑不透明，有松花斑点。
　　味道：含铅，有点发臭(硫化氢)
　　变蛋是用鸡蛋做成的，比较鸭蛋做的松花蛋，含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲， 促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降 压之功效。此外有保护血管的作用。同时这两种蛋还有提高智商，保护大脑的功能。长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,因其碱性可以减轻胃酸，平衡身体酸碱度。本回答被网友采纳

Answer 3

变蛋又称松花蛋、皮蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为 国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。

皮蛋是松花蛋，皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。在游戏《跑跑卡丁车》中，他也是深受玩家喜欢的一个游戏人物。
松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋（因为制做是有一层石灰包裹，很形象的名字！）等，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰，纯碱，食盐,红茶，植物灰（含有氧化钙，氢氧化钾）。皮蛋是我国一种传统的风味蛋制品

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Answer 4

　　皮蛋其实就是松花蛋和变蛋的总称。制作方法差不多，最大区别是松花蛋是用鸭蛋做的，变蛋是用鸡蛋做的。
　　记得小时候有吃过皮蛋，但那时的皮蛋外面是看不到现在松花蛋上的这种松针状花纹的。后来慢慢外地的松花蛋才进入我们这的市场，头一次看到这种有花纹的皮蛋，顿时觉得高大上了好多有木有！至于变蛋就是我稍大了之后才知道的东西了，但我从没吃过。皮蛋还是以鸭蛋制作的居多，鸡蛋制作的皮蛋至今仍是小众产品

　　

Answer 5

准确的来说，没有区别，只是各地的不同叫法罢了。

松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，不同地区有不同的称呼，但所指的都是同一类食品。