不需要。具体做法如下:
主料:红枣1000g、阿胶260g、黑芝麻500g、核桃1000g
辅料:冰糖1000g、黄酒500g
1、红枣去核剪下果肉备用。
2、核桃仁备用。
3、黑芝麻磨成粉备用。
4、把以上三种放进大盆里。
5、上面加入冰糖。
6、倒入黄酒。
7、铺上阿胶。
8、大蒸锅放个蒸屉把大盆放锅里,隔水蒸至里面食材成胶状,差不多用了四个小时,中间加了两次水在蒸锅里。
9、蒸好后倒在大案板上,整形成块状。
10、稍凉可切成片保存。
不止几个小时,制作阿胶糕的阿胶块至少需要用黄酒浸泡24个小时左右。具体做法如下:
主料:阿胶4块、熟花生米80g、熟核桃仁80g、红枣60g、熟芝麻80g
辅料:冰糖适量、黄酒150g
做法:
1、阿胶用黄酒浸泡3天左右,其实泡了三天,还是有少许没融化的,不过没关系,可以熬融化的。
2、将花生仁,核桃仁,芝麻充分混合。
3、将红枣洗净,沥水,去核。
4、坐锅(一定不能用铁锅,不锈钢锅可以),开中小火。
5、将泡好的阿胶和黄酒倒入锅内,同时将去核红枣也倒入锅里。
6、烧开,将火捻小,边熬边不停地用勺子搅拌,防止糊锅,直熬到可以挂旗。
7、倒入花生,核桃,芝麻,用勺子拌匀,关火。
8、温热时将阿胶糕倒入保鲜盒里。
9、2小时后,脱膜。
10、用刀切成长条。
11、再切成薄片,即可
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