1、沸腾前，气泡由大变小：液体底部被加热产生气泡，但液体上部的温度此时达不到沸腾温度，因此，上升过程中产生的气泡的热量逐渐被上部低温液体吸收，气泡在沸腾前由大变小。
2、沸腾时气泡由小变大：沸腾时，液体温度已达到沸腾温度，底部气泡在上升过程中逐渐受热，因此逐渐增大。
扩展资料：
沸腾的条件：达到沸点和能继续从外界吸热。
不同的液体有不同的沸点。即使是同一种液体，其沸点也会随着外界气压的变化而变化：大气压越高，液体的沸点越高，反之亦然，水在标准大气压下的沸点是100℃，这是最常见的。
在一定的外压下，沸腾只能在一定的温度（沸点）和连续加热下进行，当液体沸腾时，温度保持不变，仍然吸收热量。饱和蒸气压等于外压p。当液体的外压增加时，其沸点升高；否则，其沸点降低，不同的液体在同一压力下有不同的沸点，这与液体的饱和蒸气压有关。
在当前温度下，当饱和蒸气压与外界相同时，液体沸腾，饱和蒸气压与液体温度正相关，例如：圆瓶中的水沸腾后，停止加热和沸腾，在烧瓶表面倒一点冷水，以降低烧瓶内的气压，使水再次沸腾。
参考资料来源：
水烧开之前，水里面含有的气体更多，随着温度增加，气体被大量蒸发，当然后面的气体就会少了，这是其一，其二，与气泡受到水的压力、水的温度差有关。
水沸腾前，在气泡上升过程中，下面部分的水先受热，温度升高，于是有一部分水汽化成水蒸气，形成气泡，气泡所受到的浮力大于自身的重力，于是气泡上升。
而由于水是热的不良导体，下部分的水温升高，但上部分的水温度仍然较低，在气泡上升过程中，气泡遇到温度比它低的冷水，于是有一部分水蒸气放热，液化成小水珠，气泡的质量变小了，所以气泡的体积也相应地变小了。
详细解释
各种液体沸腾时都有确定的温度叫沸点。不同液体的沸点不同。即使同一液体，它的沸点也要随外界的气压而变：大气压强越高，液体沸点越高，反之就越低。一个标准大气压下水的沸点为100℃，这是最为常见的。
在一定的外界压强下，沸腾只能在某一特定温度（沸点）并持续加热下进行。液体在沸腾时，温度保持不变，仍然吸热。这时的饱和汽压跟外部压强P相等。液体所受外部压强增大时，它的沸点升高；反之则降低。不同液体在相同的压强下的沸点是不同的。
本回答被网友采纳当水还没烧开之前水的底部是高温状态 其他上面则是相对低温状态 因为水接触水壶底部金属（因为杂质的原因）从而才会产生气泡 当然气泡是从很小很小逐渐变大的（从小变大 这个过程是在底部高温的范围） 因为当气泡产生的时候 就形成了一个球形的水跟空气的接触面 因为水是热的嘛 就会蒸发啊 蒸发的气体全部都在气泡里了 慢慢的气泡就由小变大了 气泡是会往上漂的 当它渐渐靠近水壶上半部分温度相对低的水位的时候 这个时候它同样还是一个球形的水跟空气的接触面（水中的气泡） 但是温度都发生了变化 这个时候是水温低于气泡中的温度 大家也知道气泡里几乎全部都是水蒸气 所以就形成了水蒸气遇冷 变回水的过程 那自然气泡就慢慢变小啦
烧开后气泡由小变大
这个时候跟刚才就不一样了 它是整个水里的温度都是一样的高温 它的气泡过程就跟 刚才水未烧开的时候底部高温状态一样 正因为他没有低温的区域 所以气泡就一直是变大过程
还有一点就是压力问题 越高的位子压力越小 但是泡泡的大小基本上不受这个压力的影响 再者这个题目主要是要考你们 水蒸气的问题
希望对楼主有所帮助。
再具体的细致科学解释我做不到，业余级的。
额 一楼沙发的是大神吧，你可以采纳他的答案。比我的要精细准确。