灌香肠的配料是怎么样的？

Question

如题所述

Answer 1

主料：瘦肉400g、肥肉100g、肠衣2根 

辅料：盐适量、绵白糖适量、生抽适量、姜适量、白酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱花水适量、淀粉适量、蒜末适量

步骤：

1、准备肉馅，葱花泡热水备用，肠衣浸泡一个小时，姜蒜末，淀粉

2、肉馅用调味料和好加入姜蒜末和白糖拌匀

3、加入淀粉水

4、肠衣备好

5、用漏斗插入肠衣的一端，开始灌拌好的肉馅

6、全部灌好的样子

7、用绳分段系好，每段流出空隙

8、锅内水到70度左右时，放香肠煮，水开后小火煮20分钟即可

9、切片装盘即可

10、 撒上蒜末加点生抽和辣椒油就可以享用啦

注意事项：

保存方法

做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。

晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。