炒米粉的步骤和方法

Question

如题所述

Answer 1

》肉片胡萝卜青菜炒米粉

【食材准备】方块米粉5个、胡萝卜半根、青菜一小把、葱头1个、蒜头两瓣、瘦肉100克。

【烹饪步骤】

第一、小白菜洗净切段、胡萝卜去皮洗净切丝，葱蒜洗净去衣剁碎，肉洗净切片然后放入淀粉、少许盐、生抽、食用油搅拌均匀腌制15分钟。

第二、米粉洗净放入开水锅里煮20秒，这个时候注意观察，不要把米粉煮散开，用筷子夹时稍微有点发软，但是还是松松的块状即可捞出沥干水分。用煮的方法是最快速的，如果还是怕掌握不好，也可以用冷水或者温水浸泡至软也是一个不错的方法。只要注意不要泡发过久就可以了，这一步是非常关键。

第三、锅里放入少许油，倒入小白菜段和胡萝卜丝翻炒至变色，注意要快速翻炒。加入少许盐炒均盛出盘备用。

第四、锅里放入再次放入少许油，倒入腌制好的肉翻炒至熟透，盛出备用。

第五、再次起锅放入少许油，将葱蒜炒至金黄，一定要炒至金黄炒出香味了，这一步最关键了，因为米粉炒出来香不香全靠这个葱蒜煎出来的香油提香。注意在翻炒时一定要小火炒至，以免炒得太焦了。

第六、炒香的葱蒜锅加入少许酱油、适量盐、蚝油搅拌均匀，倒入米粉，用筷子夹将米粉夹散开。

第七、倒入炒好的小白菜胡萝卜丝肉片用筷子搅拌均匀，注意用小火拌炒均匀，因为大火拌炒容易炒焦。

第八、炒好后注意要趁热吃，因为米粉凉了口感就没那么好了。

【炒米粉注意以下3步骤】

1〕用开水煮只要放进去煮20来秒即可，注意观察米粉在水里的变化，不要煮至完全散开，用筷子夹还能成松松的块状，软硬适中有弹性即可。

2〕注意先把所有配菜用最少量的油炒熟，这样后面加入到米粉时就不会有太多水份。也不会影响米粉的干爽的口感。

3〕注意一定要用葱蒜末煎一些香油出来提香，调酱料时注意咸淡适中，这样炒出来的米粉会咸香而不油腻。

Answer 2

江西炒米粉，香气浓郁入口软糯，掌握这几个方法炒出来干爽不粘锅

炒米粉浓浓的香气，吃一次就忘不掉，在家中做一份当早餐或者夜宵都特别的美味。

按照我这个方法炒，不粘锅，不成坨，味道媲美饭店的口味。

江西炒粉原料：

米粉 500克

青菜 20克

绿豆芽 20克

猪肉 50克

鸡蛋 2只

火腿肠 1根

红线椒 1只

香葱 3根

盐 适量

酱油 少许

鸡精 适量

十三香 1茶匙

制作方法：

1.猪肉洗净先切薄片，然后切丝备用。火腿肠切斜片备用。红线椒切圈，香葱切葱花备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

2.锅中加入底油，将鸡蛋液倒入锅中滑炒成熟。

然后加入肉丝炒出香气，加入青菜，绿豆芽，火腿肠翻炒至断生，加入辣椒圈炒匀，加入少许盐调味。

3.将米粉倒入锅中，加一勺酱油，翻炒上色，下入葱花，翻炒出香气，加入十三香，大火快炒，炒出锅气，即可出锅装盘。

菜品特点：颜色鲜亮，香气浓郁，入口软糯，营养丰富。

小贴士：加酱油的时候，酱油加少许水调开，这样米粉就得到了水分，口感会软糯不会那么硬，而且经过稀释后，米粉更容易上色均匀，炒出来色香味俱全。

Answer 3

炒米粉怎么做？米粉倒入锅中煮熟后捞出，然后放凉，到碗中，加入小米辣，葱姜蒜泥，生抽耗油搅拌均匀即可。

Answer 4

Answer 5