油炸年糕前要先煮熟吗?

Question

如题所述

Answer 1

油炸年糕先将年糕煮熟再进行油炸。年糕煮熟之后再进行油炸速度会更快一点，直接进行油炸可以保证表面被炸熟，但是不能保证里面也被炸熟，而且需要的时间很长，也可以将年糕先蒸熟再进行油炸，年糕炸熟之后要尽快吃完否则口感会变，吃不完的则密封起来放入冰箱冷藏。

年糕制作方法

制作的主要原材料是糯米，将上好的糯米和水一起磨成水浆加入红糖，玫瑰糖或者白糖，火腿，芝麻，花生混合好，将模具抹一层油后倒入混合好的浆，上锅蒸熟后脱模包装好就可以了。

起初蒙自年糕都是呈碗状的，现在在街边可以看到有宽沿的平底铁锅支在大炉子上，锅沿摆满了用油煎过的片状年糕，年糕表面被煎得焦黄油亮，还会有大个大个的泡泡，小孩子见到了都忍不住诱惑，拉着爸爸妈妈去买，当零食吃，年糕烤出来外焦里糯香甜可口。

年糕也可用架子支撑着直接放在煤炭炉子上烤，当一边出现泡泡时翻烤另一边，烤得年糕鼓涨时即可，年糕也可用糯米和大米按6比4的比例混合后制作。