第1个回答 2020-09-26
蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，海鲜及豆腐均含丰富蛋白质，且脂肪含量低，经常食用，有益于健康。我在蟹黄豆腐的基础上对这道美食进行了改良，味道和营养都更加丰富！
材料：
主材：青虾 熟冻黄道蟹 豆腐
辅料：葱姜蒜 咸蛋黄 白胡椒粉 耗油 盐 糖 淀粉 鸡粉 食用油
做法：
第一步：
将虾及蟹解冻，准备好材料。鸭蛋黄我用的就是现成包好的。
豆腐不好吃？那是你没有学会这个做法！
第二步：
豆腐改切成合适大小的豆腐方，以便于把虾仁馅放进去。
豆腐不好吃？那是你没有学会这个做法！
第三步：
预留出几个整虾仁，剩下的做成虾泥。虾泥做法如下，将葱姜蒜切成碎，加上剁成茸的虾肉，再加上切碎的咸蛋黄切碎搅拌。
豆腐不好吃？那是你没有学会这个做法！
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豆腐不好吃？那是你没有学会这个做法！
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第四步：
将搅拌好的虾茸，加入鸡粉，盐，糖，白胡椒，蚝油及淀粉，搅拌均匀。
豆腐不好吃？那是你没有学会这个做法！
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第五步：
将切好的豆腐中间挖一个洞，填入刚才拌好的虾仁馅。上面再放一个整虾仁，摆盘。
豆腐不好吃？那是你没有学会这个做法！
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第六步：
将黄道蟹的蟹黄取出，由于已经的熟蟹，故需加入少量水，稍作调试，成为流动状，不要加太多，蒸的过程中还会聚集一些水汽。加入到刚才做好的豆腐底部，一起蒸制，大约10分钟。
第七步：
如果是自己吃，到这步就可以享用了，如果为了味道更好，就将蒸出来汤汁，连同蟹黄肉，再次倒入锅，加入少许食用油，翻炒收汁，再淋到豆腐上，特别美味！