银耳，又称白木耳、雪耳等，属于菌类银耳科食品，通常被人们作为保健食品食用。同时也有“菌类之冠”的称号。银耳的营养价值及吃银耳的好处，有哪些呢？
1、增强免疫力。黑木耳中含有丰富的多糖，特别是β-(1-3)-葡聚糖能刺激淋巴细胞转化，增强巨噬细胞吞噬能力，促进抗体形成，提高机体免疫功能。
2、健康的肠道。黑木耳是一种胶状蘑菇，富含膳食纤维和多糖。目前已有研究机构从黑木耳中提取出特殊的多糖，在动物实验中发现其能起到有益细菌在肠道内生长的作用，使肠道内的好细菌生长更好，抑制肠道内的坏细菌生长，从而具有保护肠道的作用。而且黑木耳的膳食纤维对排便的调节有双向保护作用。便秘的人会缓解便秘，而腹泻的人可以改善腹泻的情况。
3、降低胆固醇和稳定血糖。丰富的膳食纤维可以防止食物中的胆固醇和糖被肠道吸收，从而降低血液中的胆固醇，稳定血糖。
4、经常食用银耳可以滋润皮肤：银耳中含有一种特别好的物质，那就是天然植物胶，对我们的皮肤有很好的效果。同时还能滋润皮肤，在一定程度上抑制色素在皮肤中的沉积。银耳也含有大量的水分。银耳也是很好的为身体补充水分的食材。
5、银耳富含维生素D，可以防止钙流失。银耳含有17种氨基酸，银耳能提供人体必需的3/4氨基酸。银耳中还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。银耳中还含有海藻糖、戊聚糖、甘露醇等肝糖。，营养价值高，具有扶正固本的作用，是一种高级滋补滋补品。银耳也富含膳食纤维。
银耳是一种很有营养的东西。它不仅颜色和味道都很好，而且味道也很好。很多时候，人们会直接泡着吃，煮着吃凉菜，也有人会直接砸着喝粥或汤，在这样的情况下，他的自我效能感会大大提高。
谷田梦（东方滋补，天然好物）解答：
银耳，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，是一种食用菌，有“菌中之冠”的美称，堪称“植物界的燕窝”。鲜时呈白色半透明，柔软有弹性，呈花朵或鸡冠状，干后呈微黄色，角质坚硬。
银耳中含有银耳多糖、膳食纤维、多种人体所需的氨基酸，以及钙、铁、磷等多种微量元素，长期食用，具有延年益寿之功效，是世界公认的珍贵食用菌。
银耳的功效与作用：
1、增强免疫力
银耳具有提高免疫力的功效与作用，它里面含有非常丰富的蛋白质，是人体内维持免疫功能必不可少的营养物质，适当的食用银耳可以促进身体增强免疫力，预防疾病的发生。
2、美容养颜
银耳对我们的皮肤也具有一定的好处，银耳里面的胶质以及其他活性成分，可以提高人们皮肤的弹性，以及减少皱纹的生成，从而起到美容养颜的功效。
3、润肠通便
银耳富含膳食纤维，能促进我们肠道的蠕动，从而使我们的排便更加顺畅，同时排便周期也大大缩短，对治疗便秘、消化不良等特别有效果。
4、润肺护肝
银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，为润肺滋阴之要品。人们在临床中发现：银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效。同时，能提高肝脏解毒功能，有护肝作用。
5、改善胆固醇浓度
研究发现银耳多糖可以帮助改善高血脂的状况，研究给予实验动物补充银耳多糖，持续四周，发现其低密度脂蛋白胆固醇、总胆固醇和三酸甘油酯的含量皆显著降低，且有效改善肠道生理机能。
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