茄子烧豚鱼的做法，茄子烧豚鱼怎么做好吃，茄子

Question

如题所述

Answer 1

1.准备食材。

2.将脱毒处理过的河豚鱼解冻并清洗（河豚是经过-38度急冻处理的，需提前解冻）

3.将河豚切成大段，加入高度白酒去腥（鱼头对剖开）。

4.加入胡椒粉去腥。

5.再加入少许盐拌匀后略腌制。

6.茄子切成滚刀块，放淡盐水中略泡（以防止氧化，泡过后的茄子会很少吸油）

7.将泡好的茄子捞出挤净水份。

8.腌制好的河豚鱼用厨房纸吸净水份。


9.锅中放适量油，入河豚煎制。

10.待鱼皮表面微黄，加入茄子段。

11.略翻炒一下。




12.加入八角干红辣椒。

13.再加入酱油（我加的是红烧酱油2勺，生抽1勺）。

14.快速炒匀，将锅中的鱼和茄子上都沾上酱油色。

15.放入蒜片，姜片，葱结，加入水和糖。


16.大火烧开后，尝一下汤汁根据自已的口味进行再次调味。转中小火，待汤汁收尽后关火出锅。

17.这个河豚的名字叫红鳍东方豚。