白酒酿米的做法：首先准备好适量的大米将其煮成大米粥，再添加适量酵母放在酒曲中即可，一般酒酿都是由蒸熟的糯米进行加工发酵而成，又可称作为米酒等，一般其发酵需要3-5天，待米和水分离之后，水变得透亮即可。
做酒酿需要密封吗
做酒酿需要密封，因为在其发酵过程中保持密封，可以有效的保证酵母菌的繁殖，才能将大米中的淀粉转化出的葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，若是不经过密封的话，其口味较甜，因为如果不密封的话，其糖分发酵较多，密封发酵的话，其酒味较重，这个可以根据个人口味决定。
酒酿是酸的吗
酒酿的味道是甜中带米香，如果发酸有两个原因，第一，说明酒曲在糯米饭还未晾凉时就加入了其中，太热的糯米饭会把酒曲中的产酒微生物烫死，导致还未产出酒水就变质，第二，酿酒的容器没有清洗干净，容器中若含有细菌会导致酒酿在发酵时被细菌感染发酸，因此在制作酒酿时要注意容器清洁到位和糯米饭的温度。