棉花糖原理

Question

如题所述

Answer 1

该视频的原理有糖的熔化、离心作用、快速冷却和凝固等。
1、糖的熔化：棉花糖机的中央部位是一个高温加热腔，加热温度一般超过蔗糖的熔点，使砂糖颗粒迅速熔化成糖浆。蔗糖在高温下分子间的氢键被打破，晶体结构转变为液态糖浆。
2、离心作用：加热腔内装有比砂糖颗粒小的孔洞。当糖浆在加热腔内快速旋转时，离心力会将熔化的糖浆通过这些小孔喷射出去。
3、快速冷却和凝固：喷出的糖浆瞬间接触到周围的低温空气，由于液态物质的冷却和凝固速度与其表面积大小有关，被喷出的细小糖浆丝迅速冷却，凝固成固体糖纤维。