甜酒曲可以代替水果曲么

Question

如题所述

Answer 1

不可以。
甜酒曲和水果曲在制作工艺、成分以及用途上有明显的区别，因此它们不能互相代替。甜酒曲主要用于制作甜酒酿，它由根霉和酵母组成，其中根霉起主要糖化作用，酵母起发酵作用。而水果曲则是用水果汁液和糖等材料混合制成的，主要用于制作果酒。虽然两种曲在制作过程中都涉及到发酵，但它们所用的菌种、制作工艺、糖化对象以及最终产品都有所不同。因此，不能将甜酒曲作为水果曲的替代品。