所谓雪片茶，是指凤凰单丛茶里的冬茶，是一个季节茶的统称，高扬花香，茶汤鲜甜，最大的特点就是香，素有家有雪片二两，余香绕梁两日之说，对于刚接触凤凰单丛茶的人来说，一旦喝过雪片茶，就很难再想去喝其他的茶了。
雪片茶属于乌龙茶
根据采摘季节的不同，凤凰单丛茶可以分为春茶、暑茶、秋茶和雪片，不同茶叶在香气、汤色与口感方面都各具特色，其中雪片茶也叫冬茶，是单丛茶一年中产量最少的一季，但也是香气最为浓郁、持久的一季单纵茶。
凤凰单丛茶属于乌龙茶，雪片是乌龙茶中凤凰单丛的一个细分品类，其最大特点就是香，有着清爽辛锐的花香，虽然价格不是很高，却在香气上呈现出不可思议的高品质，香气浓烈、清雅、冷艳、张扬，浓烈而明显，能迅速占领你的五官，让人陶醉。
特别是鸭屎香冬茶雪片，既有熟果香、甜花香，也有奶香、优雅沉稳的兰香，冲泡之后细闻碗盖杯底，还能感知明显的香气，非常值得一试。并且，好的雪片是经过霜冻的，条索相对较粗壮，或呈片状，香高味醇，并且耐冲泡，一次大概可以冲15遍左右。
除了雪片鸭屎香之外，常见的学偏差还有雪片大乌叶、雪片蜜兰香、雪片单丛茶等等，都具有高扬花香、茶汤鲜甜的特点，好的雪片茶是比较考究制作工艺的，如果是工艺欠缺的茶叶，在冲泡后往往会出现茶汤浑浊、香气不够高扬、汤感苦涩等情况。