醋一般选择9度到12度的为好。
解释如下：
醋的度数是指醋中的醋酸含量，一般来说，醋的度数并不是越高越好。过高的醋酸含量会使醋变得过于刺激和酸涩，影响口感和风味。因此，选择合适的醋度数是非常重要的。
在日常生活中，常见的醋度数一般在5度到12度之间。其中，适合烹饪菜肴的醋大约在9度到12度之间，这样的醋既能保持一定的酸味，又不会过于刺激，能够满足大部分菜肴的调味需求。例如，在制作凉拌菜或者炒菜时，适量的加入一些这种度数的醋可以提味增香，让菜肴更加美味可口。但具体还需要根据不同的菜肴和个人口味来选择合适的醋。如果选择酿造食醋作为佐餐食品或直接食用，推荐选择大于或等于3度的食醋产品。若烹饪时喜欢酸爽口味偏重的话可以选择更高度的数醋。
此外，如果追求口感柔和的醋，可以选择度数相对较低的醋。总之，选择适合自己口味和烹饪需求的醋才是最重要的。另外，在购买醋时，除了度数之外，也要注意生产日期、生产厂家等信息，确保购买到质量优良的醋。综上所述根据自身需求和食用环境选购适合度数的醋，适量吃醋会有利于健康和生活品质的提升。